Chimichurri 青醬牛排培根三明治

做法

1. 1

   處理甜椒

   將烤紅甜椒瀝乾、拍乾，再切成條狀。

2. 2

   製作 chimichurri 青醬美乃滋

   將美乃滋與 1 大匙 chimichurri 青醬、檸檬汁和黑胡椒拌勻。料理其他食材時，先放進冰箱冷藏。

3. 3

   煎培根

   將培根放入大型平底鍋，以中火加熱。煎至褐香酥脆，約 8 至 10 分鐘。移到鋪有廚房紙巾的盤子上，鍋中留下約 1 大匙培根油，其餘倒掉。

4. 4

   炒香洋蔥

   將洋蔥和一小撮鹽放入平底鍋。以中火炒 12 至 15 分鐘，每隔幾分鐘翻炒一下，直到洋蔥變軟並呈褐色。如果太快焦黏，就把火轉小。

5. 5

   加醋洗鍋

   加入巴薩米克醋，再翻炒一分鐘，同時刮起鍋底的褐色焦香物。將洋蔥盛入碗中。

6. 6

   為牛排調味並熱鍋

   將牛排拍乾，兩面都以鹽和胡椒調味。把平底鍋擦乾淨，加入油，以中大火加熱至鍋子夠熱。

7. 7

   煎牛排

   將牛排煎至表面充分上色，並達到你喜歡的熟度：牛上腰脊肉第一面約煎 4 分鐘，第二面煎 3 至 4 分鐘；牛腹脅排或牛裙肉則每面約煎 3 至 4 分鐘。

8. 8

   讓牛排靜置後切片

   將牛排移到砧板上，別動它，靜置 8 至 10 分鐘。逆紋切成薄片——切太厚，一口咬下去時很容易整片從三明治裡被扯出來。把砧板上的肉汁舀回牛肉上。

9. 9

   烤長麵包

   將長麵包剖開，但保留一側相連。切面朝下放入平底鍋，以中火烤 1 至 2 分鐘——內側稍微上色就好，別把麵包烤硬了。

10. 10

    組合三明治

    將洋蔥鋪在長麵包的下半部。每份依序放上牛排、2 片培根、烤紅甜椒、約 1 大匙 chimichurri 青醬和一把蘿蔓生菜絲。

11. 11

    完成並上桌

    將 chimichurri 青醬美乃滋抹在長麵包上半部。把三明治闔起來，輕輕壓一下再切。