Chimichurri 青醬牛排培根三明治
可做 4 份大型三明治 · 準備: 10 分鐘 · 烹調: 30 分鐘 · 總計: 約 40 分鐘
這款三明治相當濃郁，所以甜椒、生菜和 chimichurri 青醬都很重要。它們能讓牛排、培根和洋蔥吃起來不會太厚重。
食材
三明治
- 1 磅牛上腰脊肉、牛腹脅排或牛裙肉
- 1 茶匙猶太鹽
- ½ 茶匙黑胡椒
- 1 大匙中性油
- 8 片培根
- 1 顆大型黃洋蔥，切薄片
- 1 茶匙巴薩米克醋
- 1 杯罐裝烤紅甜椒
- 2 杯切成細絲的蘿蔓生菜
- 4 個芝麻 hoagie 長麵包或帶籽義式長麵包
- ½ 杯現成 chimichurri 青醬
Chimichurri 青醬美乃滋
- ½ 杯美乃滋
- 1 大匙現成 chimichurri 青醬
- 1 茶匙檸檬汁
- 現磨黑胡椒少許
做法
- 1
處理甜椒
將烤紅甜椒瀝乾、拍乾，再切成條狀。
- 2
製作 chimichurri 青醬美乃滋
將美乃滋與 1 大匙 chimichurri 青醬、檸檬汁和黑胡椒拌勻。料理其他食材時，先放進冰箱冷藏。
- 3
煎培根
將培根放入大型平底鍋，以中火加熱。煎至褐香酥脆，約 8 至 10 分鐘。移到鋪有廚房紙巾的盤子上，鍋中留下約 1 大匙培根油，其餘倒掉。
- 4
炒香洋蔥
將洋蔥和一小撮鹽放入平底鍋。以中火炒 12 至 15 分鐘，每隔幾分鐘翻炒一下，直到洋蔥變軟並呈褐色。如果太快焦黏，就把火轉小。
- 5
加醋洗鍋
加入巴薩米克醋，再翻炒一分鐘，同時刮起鍋底的褐色焦香物。將洋蔥盛入碗中。
- 6
為牛排調味並熱鍋
將牛排拍乾，兩面都以鹽和胡椒調味。把平底鍋擦乾淨，加入油，以中大火加熱至鍋子夠熱。
- 7
煎牛排
將牛排煎至表面充分上色，並達到你喜歡的熟度：牛上腰脊肉第一面約煎 4 分鐘，第二面煎 3 至 4 分鐘；牛腹脅排或牛裙肉則每面約煎 3 至 4 分鐘。
- 8
讓牛排靜置後切片
將牛排移到砧板上，別動它，靜置 8 至 10 分鐘。逆紋切成薄片——切太厚，一口咬下去時很容易整片從三明治裡被扯出來。把砧板上的肉汁舀回牛肉上。
- 9
烤長麵包
將長麵包剖開，但保留一側相連。切面朝下放入平底鍋，以中火烤 1 至 2 分鐘——內側稍微上色就好，別把麵包烤硬了。
- 10
組合三明治
將洋蔥鋪在長麵包的下半部。每份依序放上牛排、2 片培根、烤紅甜椒、約 1 大匙 chimichurri 青醬和一把蘿蔓生菜絲。
- 11
完成並上桌
將 chimichurri 青醬美乃滋抹在長麵包上半部。把三明治闔起來，輕輕壓一下再切。
食譜筆記
料理筆記
- 冷藏的 chimichurri 青醬通常比可常溫保存的瓶裝醬味道更好，但兩種都可以。若味道平淡，就加一點紅酒醋。
- 柔軟的巧巴達麵包、法式小長麵包或芝麻潛艇堡麵包都可以。別用外皮太硬脆的法國長棍麵包——餡料塞得滿滿時會很難吃。
替換與替代食材
- 薄切烤牛肉很適合代替牛排——放進平底鍋稍微加熱一下就好，免得變乾。
提前準備與保存
- 市售洋蔥果醬可以代替炒洋蔥。用量別太多，因為大多數品牌都甜得多。
接下來可以做這些
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