Estadounidense · Sopas y ensaladas
Sopa de papa al horno con todos los acompañamientos
Porciones 4–6 · Preparación: 15 minutos · Cocción: 1 hora 15 minutos · Total: aproximadamente 1 hora 30 minutos
Esta es de esas sopas que se sienten como si una papa al horno se hubiera convertido en cena: cremosa, sabrosa, un poco ahumada por el tocino y terminada con suficiente cheddar y cebollín para que parezca algo que pediste en un restaurante informal en un día frío.
Ingredientes
Sopa
- 4 papas russet grandes
- 6 rebanadas de tocino
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1 cebolla amarilla pequeña, finamente cortada en cubitos
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 3 cucharadas de harina de trigo todo uso
- 4 tazas de caldo de pollo
- 1 taza de leche entera
- 1 taza de crema espesa
- ½ taza de crema agria
- 1 taza de queso cheddar rallado
- 1 cucharadita de sal kosher, y más al gusto
- ½ cucharadita de pimienta negra
- ¼ de cucharadita de paprika ahumada (opcional)
Acompañamientos
- Más cheddar rallado
- Tocino crujiente picado
- Cebollines en rodajas
- Crema agria (opcional)
Preparación
- 1
Hornea las papas
Calienta el horno a 425°F. Frota bien las papas para limpiarlas, pínchalas con un tenedor y hornéalas durante 50–60 minutos, hasta que estén tiernas. Déjalas enfriar un poco, luego pélalas si quieres y machaca la pulpa de las papas de manera rústica. Deja algunos trozos pequeños para dar textura.
- 2
Cocina el tocino
Cocina el tocino en una olla grande hasta que esté crujiente. Pásalo a un plato cubierto con toallas de papel y luego pícalo para usarlo como acompañamiento. Deja aproximadamente 1 cucharada de grasa de tocino en la olla.
- 3
Suaviza la cebolla
Agrega la mantequilla y la cebolla a la olla. Cocina a fuego medio durante 5–6 minutos, hasta que la cebolla se suavice. Agrega el ajo y cocina durante otros 30 segundos.
- 4
Prepara el roux
Espolvorea la harina y revuelve durante 1–2 minutos para hacer un roux claro. Incorpora poco a poco el caldo de pollo con un batidor de globo y luego agrega la leche y la crema. Lleva a un hervor suave.
- 5
Agrega las papas
Agrega las papas horneadas machacadas, la sal, la pimienta y la paprika ahumada. Cocina a fuego bajo durante 10–15 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que la sopa espese.
- 6
Licúa para ajustar la textura
Para obtener una textura más suave, al estilo de restaurante, como la de la foto, licúa parte de la sopa con una licuadora de inmersión. Deja intactos algunos trozos de papa.
- 7
Termina con crema agria y cheddar
Baja el fuego. Incorpora la crema agria y el cheddar, revolviendo hasta que se derritan y la mezcla quede cremosa. Prueba y ajusta la sal.
- 8
Sirve
Sirve la sopa con un cucharón en tazones y cubre con cheddar, tocino y cebollines en rodajas.
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