Sopa de papa al horno con todos los acompañamientos

Preparación

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   Hornea las papas

   Calienta el horno a 425°F. Frota bien las papas para limpiarlas, pínchalas con un tenedor y hornéalas durante 50–60 minutos, hasta que estén tiernas. Déjalas enfriar un poco, luego pélalas si quieres y machaca la pulpa de las papas de manera rústica. Deja algunos trozos pequeños para dar textura.

2. 2

   Cocina el tocino

   Cocina el tocino en una olla grande hasta que esté crujiente. Pásalo a un plato cubierto con toallas de papel y luego pícalo para usarlo como acompañamiento. Deja aproximadamente 1 cucharada de grasa de tocino en la olla.

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   Suaviza la cebolla

   Agrega la mantequilla y la cebolla a la olla. Cocina a fuego medio durante 5–6 minutos, hasta que la cebolla se suavice. Agrega el ajo y cocina durante otros 30 segundos.

4. 4

   Prepara el roux

   Espolvorea la harina y revuelve durante 1–2 minutos para hacer un roux claro. Incorpora poco a poco el caldo de pollo con un batidor de globo y luego agrega la leche y la crema. Lleva a un hervor suave.

5. 5

   Agrega las papas

   Agrega las papas horneadas machacadas, la sal, la pimienta y la paprika ahumada. Cocina a fuego bajo durante 10–15 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que la sopa espese.

6. 6

   Licúa para ajustar la textura

   Para obtener una textura más suave, al estilo de restaurante, como la de la foto, licúa parte de la sopa con una licuadora de inmersión. Deja intactos algunos trozos de papa.

7. 7

   Termina con crema agria y cheddar

   Baja el fuego. Incorpora la crema agria y el cheddar, revolviendo hasta que se derritan y la mezcla quede cremosa. Prueba y ajusta la sal.

8. 8

   Sirve

   Sirve la sopa con un cucharón en tazones y cubre con cheddar, tocino y cebollines en rodajas.