Dak-Galbi

Preparación

1. 1

   Corta el pollo

   Corta los muslos de pollo en trozos de 1½ pulgadas.

2. 2

   Mezcla la salsa

   Mezcla el gochujang, el gochugaru, la salsa de soya, el mirin, el azúcar, el jarabe de arroz, el ajo, el jengibre, el curry en polvo, el aceite de sésamo y la pimienta negra en un tazón grande.

3. 3

   Marina el pollo

   Agrega el pollo y revuelve hasta que quede cubierto de manera uniforme. Déjalo marinar durante al menos 30 minutos o tápalo y refrigéralo hasta por 4 horas.

4. 4

   Prepara los pasteles de arroz

   Si los pasteles de arroz están firmes o refrigerados, remójalos en agua tibia de 10 a 20 minutos y luego escúrrelos. Los pasteles de arroz frescos y blandos pueden ir directamente a la sartén.

5. 5

   Prepara las verduras

   Corta el repollo en trozos irregulares de 2 pulgadas. Corta la cebolla en gajos gruesos y los cebollines en trozos de 2 pulgadas de largo. Si usas camote, córtalo en rodajas o medias lunas delgadas de ¼ de pulgada. Rompe las hojas de perilla en trozos grandes.

6. 6

   Calienta la sartén

   Calienta una sartén amplia de 12 a 14 pulgadas a fuego medio-alto. Agrega el aceite.

7. 7

   Coloca las verduras en capas

   Distribuye el repollo y la cebolla sobre el fondo de la sartén. Agrega los pasteles de arroz y el camote opcional.

8. 8

   Agrega el pollo

   Coloca el pollo marinado y toda la salsa sobre las verduras.

9. 9

   Cocina al vapor con la sartén tapada

   Vierte ⅓ de taza de agua alrededor del borde de la sartén. Tapa y cocina durante 4 minutos.

10. 10

    Revuelve y cocina a fuego lento

    Retira la tapa y revuelve todo. Reduce el fuego a medio. Cocina sin tapar de 12 a 15 minutos, revolviendo cada pocos minutos para que el pollo se cocine de manera uniforme y los pasteles de arroz no se peguen. Agrega un chorrito de agua si la salsa se espesa demasiado antes de que el pollo esté bien cocido.

11. 11

    Agrega los cebollines

    Agrega los cebollines y las hojas de perilla opcionales durante los últimos 2 a 3 minutos.

12. 12

    Termina y sirve

    Retira la sartén del fuego cuando el pollo alcance 165°F, los pasteles de arroz estén tiernos y la salsa esté brillante, pero todavía lo bastante fluida como para cubrirlo todo. Sirve directamente de la sartén con arroz de grano corto al vapor.