Budae jjigae fácil (sopa del ejército coreano)
Porciones 2 · Preparación: 15 minutos · Cocción: 20 minutos · Total: unos 35 minutos
Esta versión mantiene la sopa sencilla: caldo rojo de kimchi, Spam o salchicha, col suave, cebolla, frijoles horneados y cebollín. Sin una montaña enorme de ramen ni queso, para que se parezca más al tazón de la foto.
El kimchi agrio es el mejor para esta receta. Puede cocinarse a fuego lento sin desaparecer y le da al caldo ese sabor redondo, picante y fermentado que buscas en un estofado. Si te gusta sentir un poco más la textura del kimchi, reserva unas cucharadas e incorpóralas casi al final.
Ingredientes
Para la sopa
- 4 tazas de caldo de pollo, caldo de anchoas o agua
- 1 taza de col napa, cortada en trozos grandes
- ½ cebolla, en rebanadas
- ¾ de taza de kimchi agrio, picado
- 2 cucharadas de jugo de kimchi
- ½ lata de Spam, cortado en rectángulos pequeños
- 1 salchicha de hot dog, salchicha ahumada o salchicha coreana, en rebanadas
- ½ taza de frijoles horneados enlatados
- ½ taza de pasteles de arroz coreanos (opcional)
- 1 cebollín, en rebanadas, para terminar
Para la pasta de condimentos
- 1 cucharada de gochujang
- 1 cucharada de gochugaru
- 1 cucharada de salsa de soya
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 1 cucharadita de azúcar
- ½ cucharadita de aceite de ajonjolí
- Pimienta negra
Preparación
- 1
Prepara la pasta de condimentos
En un tazón pequeño, mezcla el gochujang, el gochugaru, la salsa de soya, el ajo, el azúcar, el aceite de ajonjolí y la pimienta negra.
- 2
Acomoda los ingredientes en la olla
En una olla mediana, agrega la col, la cebolla, el kimchi, el jugo de kimchi, el Spam, la salchicha, los frijoles horneados y los pasteles de arroz, si los usas. Si quieres que parte del kimchi conserve una textura un poco más fresca, reserva unas cucharadas para agregarlas al final.
- 3
Agrega el caldo y la pasta
Vierte el caldo. Agrega la pasta de condimentos y revuelve suavemente para que se disuelva en el líquido.
- 4
Cocina a fuego lento
Lleva a ebullición y luego baja el fuego para mantener un hervor suave y constante. Cocina durante 12–15 minutos, hasta que la col se ablande, el kimchi se suavice y se integre en el caldo, el líquido se vuelva rojo y brillante, y los pasteles de arroz estén tiernos.
- 5
Agrega el kimchi reservado
Si reservaste un poco de kimchi, incorpóralo durante los últimos 3–5 minutos de cocción.
- 6
Prueba y ajusta
Prueba el caldo. Agrega un poco más de salsa de soya si le falta sal, un chorrito de jugo de kimchi si le falta sabor o una pizca de azúcar si sabe demasiado ácido.
- 7
Sirve
Termina con el cebollín en rebanadas y sirve caliente con arroz blanco.
Más recetas para probar
Guarda esta receta, y cualquier receta de donde sea, en Shio.
Descargar Shio