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Bao de char siu en 15 minutos
Los panes bao son de mis favoritos para la hora feliz, pero prepararlos en casa es mucho más fácil de lo que la mayoría cree. Uso panes doblados congelados y char siu de un local de barbacoa china, y glaseo el cerdo mientras los panes se cocinan al vapor. Todo toma unos 15 minutos y queda muy bien en una fuente cuando vienen amigos.
- Total
- 15 minutos
- Rinde
- 6 panes bao (rinde de 2 a 3 porciones)
Receta
Bao de char siu en 15 minutos
- Preparación
- 5 minutos
- Cocción
- 10 minutos
- Total
- 15 minutos
- Rinde
- 6 panes bao (rinde de 2 a 3 porciones)
Ingredientes
Panes bao
Salsa
Salsa para mojar
Preparación
- 1
Prepara la vaporera
Llena una olla o wok con aproximadamente 1 pulgada de agua. Deja que hierva suavemente, asegurándote de que el agua no toque el fondo de la vaporera.
- 2
Cocina los panes al vapor
Acomoda los panes bao congelados en la vaporera, dejando un poco de espacio entre ellos. Tapa y cocina al vapor según las instrucciones del paquete. La mayoría de los panes congelados tardan de 6 a 8 minutos.
- 3
Rebana el cerdo
Corta el char siu en rebanadas de aproximadamente ⅓ de pulgada de grosor. Deben ser lo suficientemente firmes para conservar su forma dentro de los panes.
- 4
Mezcla el glaseado
Mezcla el hoisin, el agua, la salsa de soya, el vinagre de arroz, el aceite de ajonjolí y el ajo.
- 5
Glasea el cerdo
Coloca el cerdo en una sartén a fuego medio. Vierte la salsa y voltea suavemente las rebanadas hasta que estén calientes y ligeramente glaseadas, unos 2 a 3 minutos. Si la salsa se pone pegajosa antes de que el cerdo esté caliente, agrega otra cucharada de agua.
- 6
Prepara la salsa para mojar
En un tazón pequeño, mezcla el hoisin, el vinagre de arroz y el aceite de ajonjolí. Agrega el agua tibia poco a poco hasta que sea fácil mojar en la salsa, pero esta siga lo suficientemente espesa para adherirse al cerdo.
- 7
Rellena los panes
Mantén tapados los panes al vapor hasta que vayas a rellenarlos. Abre cada uno y agrega una rebanada gruesa de char siu. Vierte un poco del glaseado de la sartén sobre el cerdo y luego agrega cebollín.
- 8
Sirve
Sirve de inmediato con la salsa para mojar a un lado.
Nutrición estimada
Por ración (1 de 6)
- Calorías
- 247 kcal
- Proteínas
- 11.7 g
- Hidratos
- 30.9 g
- Grasas
- 8.5 g
Calculado con las cantidades indicadas. No incluye añadidos opcionales o sin medida; las marcas, sustituciones y pérdidas al cocinar pueden cambiar el resultado.
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Bao de char siu en 15 minutos
Nutrición · Por ración (1 de 6)
- Proteína
- 11.7 g
- Carbohidratos
- 30.9 g
- Grasas
- 8.5 g
247 Cal
Estimación · sin extras opcionales
Bao de char siu en 15 minutos
Prepara la vaporera
Llena una olla o wok con aproximadamente 1 pulgada de agua. Deja que hierva suavemente, asegurándote de que el agua no toque el fondo de la vaporera.
Para este paso
Todos los ingredientes · 13
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Notas de la receta
Notas del cocinero
- Mantén los panes tapados después de cocinarlos al vapor y rellénalos solo cuando estés listo para servir. Se resecan rápido, mientras que agregar la salsa demasiado pronto deja gomosa la parte de abajo.
- El char siu preparado puede ser bastante salado, así que pruébalo antes de agregar más salsa de soya. Una rebanada gruesa de cerdo suele ser suficiente para cada pan.
Equipo y atajos
- Dónde comprar: busca panes bao doblados congelados en supermercados asiáticos con los nombres gua bao, folded steamed buns, lotus leaf buns o steamed sandwich buns.
- Si no tienes vaporera de bambú: usa una canasta vaporera de metal o coloca un plato resistente al calor sobre una rejilla para cocinar al vapor dentro de una olla tapada. Pon cada pan sobre un cuadrito de papel para hornear y mantén el agua hirviendo suavemente por debajo del plato. Si tienes prisa, envuelve los panes sin apretar en una toalla de papel húmeda y caliéntalos en el microondas según las instrucciones del paquete.
Preparación anticipada y almacenamiento
- El char siu preparado suele venderse por libra en locales de barbacoa china y mostradores de carnes asadas de los supermercados. Pídelo sin rebanar o cortado grueso. Las piezas finas como papel tienden a perderse dentro de los panes.
- Sustituciones: usa rebanadas gruesas de panceta de cerdo cocida, cerdo asado sobrante o muslos de pollo deshuesados cocidos. Si no consigues char siu, agrega 1 cucharadita de azúcar morena al glaseado. Dora primero la panceta de cerdo y desecha la mayor parte de la grasa que haya soltado antes de agregar la salsa.
- Preparación anticipada: mezcla el glaseado hasta 3 días antes y refrigéralo. También puedes rebanar el cerdo y cortar el cebollín más temprano ese mismo día. Cocina los panes al vapor y calienta el char siu justo antes de servir.
- Almacenamiento: refrigera el cerdo sobrante hasta por 3 días, separado de los panes, la salsa para mojar y el cebollín. Recalienta el cerdo en una sartén a fuego medio-bajo con un chorrito de agua. Cocina los panes refrigerados al vapor de 3 a 4 minutos y evita guardar los panes ya armados.
