简易韩式部队锅
份量 2 · 准备: 15分钟 · 烹饪: 20分钟 · 总计: 约35分钟
这个版本尽量保持简单：红色泡菜汤、Spam午餐肉或香肠、煮软的大白菜、洋葱、茄汁焗豆和葱花。没有堆得高高的方便面或奶酪，所以更接近照片里那碗。
这里最好用酸泡菜。它可以炖煮而不会化得无影无踪，也能让汤底有炖菜该有的那种圆润、辛辣、发酵的味道。如果你喜欢更有口感的泡菜，可以留出几勺，快出锅时再拌进去。
食材
汤料
- 4杯鸡汤、鳀鱼高汤或水
- 1杯大白菜，切成大块
- ½个洋葱，切片
- ¾杯酸泡菜，切碎
- 2汤匙泡菜汁
- ½罐Spam午餐肉，切成小长方片
- 1根热狗肠、烟熏香肠或韩式香肠，切片
- ½杯罐装茄汁焗豆
- ½杯韩式年糕（可选）
- 1根葱，切片，用于撒在表面
调味酱
- 1汤匙韩式辣椒酱
- 1汤匙韩式辣椒粉
- 1汤匙酱油
- 2瓣大蒜，切末
- 1茶匙糖
- ½茶匙香油
- 黑胡椒
做法
- 1
制作调味酱
在小碗中混合韩式辣椒酱、韩式辣椒粉、酱油、蒜末、糖、香油和黑胡椒。
- 2
把食材铺入锅中
在一个中号锅中放入大白菜、洋葱、泡菜、泡菜汁、Spam午餐肉、香肠、茄汁焗豆，以及年糕（如果使用）。如果你想让泡菜的口感更鲜明些，就留出几勺泡菜，最后再加。
- 3
加入高汤和调味酱
倒入高汤。加入调味酱，轻轻搅拌，让它融入汤中。
- 4
炖煮
煮沸后调低火力，保持稳定微沸。煮12–15分钟，直到大白菜变软、泡菜的味道融入汤中、汤汁变得红亮，年糕也煮软。
- 5
加入预留的泡菜
如果留了些泡菜，就在最后3–5分钟加入并搅匀。
- 6
尝味并调整
尝尝汤底。如果不够咸，就再加一点酱油；如果味道寡淡，就加少许泡菜汁；如果味道太冲，就加一小撮糖。
- 7
上桌
撒上葱片，趁热配白米饭上桌。
接下来可以做这些
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