簡易韓式部隊鍋
份量 2 · 準備: 15 分鐘 · 烹調: 20 分鐘 · 總計: 約 35 分鐘
這個版本把湯鍋維持得很簡單：紅色泡菜湯底、Spam 午餐肉或香腸、煮軟的白菜、洋蔥、焗豆和蔥花。不堆上一大堆泡麵或起司，所以更接近照片裡的那一碗。
這裡最好用酸泡菜。它經得起燉煮，不會煮到消失，也能讓湯底帶有燉鍋該有的圓潤、辛辣發酵風味。如果你想多保留一點泡菜的口感，可以先留幾匙，快煮好時再拌進去。
食材
湯鍋材料
- 4 杯雞高湯、鯷魚高湯或水
- 1 杯大白菜，切大塊
- ½ 顆洋蔥，切片
- ¾ 杯酸泡菜，切碎
- 2 大匙泡菜汁
- ½ 罐 Spam 午餐肉，切成小長方片
- 1 根熱狗、煙燻香腸或韓式香腸，切片
- ½ 杯罐頭焗豆
- ½ 杯韓式年糕（可省略）
- 1 根蔥，切片，最後撒上
調味醬材料
- 1 大匙韓式辣椒醬
- 1 大匙韓式辣椒粉
- 1 大匙醬油
- 2 瓣大蒜，切末
- 1 小匙糖
- ½ 小匙香油
- 黑胡椒
做法
- 1
製作調味醬
在小碗中混合韓式辣椒醬、韓式辣椒粉、醬油、蒜末、糖、香油和黑胡椒。
- 2
把材料放入鍋中
在中型鍋中放入白菜、洋蔥、泡菜、泡菜汁、Spam 午餐肉、香腸、焗豆，以及要用的話就放入年糕。如果你想保留一點口感更鮮明的泡菜，可以先留幾匙泡菜，最後再加入。
- 3
加入高湯和調味醬
倒入高湯。加入調味醬，輕輕攪拌，讓它溶入湯裡。
- 4
燉煮
煮至沸騰後，轉小火保持穩定微滾。煮 12–15 分鐘，直到白菜變軟、泡菜的味道柔和地融入湯底、湯汁變得紅亮，且年糕熟軟。
- 5
加入預留的泡菜
如果有預留泡菜，在最後 3–5 分鐘拌入鍋中。
- 6
試味道並調整
嚐嚐湯底。如果不夠鹹，就再加一點醬油；味道平淡，就加少許泡菜汁；味道太尖銳，就加一撮糖。
- 7
上桌
撒上蔥片，趁熱搭配白飯享用。
接下來可以做這些
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