Huevos Benedict

Preparación

1. 1

   Derrite la mantequilla

   Derrite la mantequilla hasta que esté caliente, pero sin que se dore.

2. 2

   Empieza la salsa holandesa

   Agrega las yemas de huevo, el jugo de limón, la mostaza Dijon, la sal y la pimienta de Cayena a un recipiente alto. Licúa con una licuadora de inmersión durante unos 10 segundos.

3. 3

   Emulsiona la salsa holandesa

   Sigue licuando mientras viertes lentamente la mantequilla caliente. Licúa hasta que la salsa holandesa esté espesa y tersa. Si está demasiado espesa, agrega agua tibia de cucharadita en cucharadita. Mantenla caliente, pero no la pongas directamente sobre el fuego.

4. 4

   Tuesta los muffins

   Tuesta los muffins ingleses hasta que estén dorados.

5. 5

   Calienta el tocino

   Calienta el tocino canadiense o el jamón en una sartén a fuego medio durante aproximadamente 1 minuto por lado. Coloca una rebanada sobre cada mitad de muffin.

6. 6

   Calienta el agua para escalfar

   Llena una cacerola ancha con unas 3 pulgadas de agua. Agrega el vinagre y lleva el agua a un hervor suave.

7. 7

   Escalfa los huevos

   Rompe cada huevo en una taza pequeña. Introduce los huevos en el agua, uno a la vez. Escálfalos durante 3 a 4 minutos, hasta que las claras estén firmes y las yemas aún estén suaves.

8. 8

   Escurre los huevos

   Saca los huevos con una espumadera y seca la parte de abajo con una toalla limpia.

9. 9

   Arma el plato

   Coloca un huevo escalfado sobre cada mitad de muffin inglés. Vierte salsa holandesa por encima y termina con cebollín y pimienta negra.