班尼迪克蛋

做法

1. 1

   融化黄油

   将黄油融化并加热，但不要煮至焦黄。

2. 2

   开始制作荷兰酱

   将蛋黄、柠檬汁、第戎芥末酱、盐和卡宴辣椒粉放入高筒容器。用手持式搅拌棒搅打约10秒。

3. 3

   乳化荷兰酱

   继续搅打，同时慢慢倒入热黄油。搅打至荷兰酱浓稠顺滑。如果太稠，每次加入一茶匙温水。注意保温，但不要直接放在热源上。

4. 4

   烤玛芬

   将英式玛芬烤至金黄。

5. 5

   加热培根

   用平底锅中火加热加拿大培根或火腿，每面约1分钟。每半个玛芬上放一片。

6. 6

   加热水波蛋用水

   在宽口炖锅中加入约3英寸深的水。加入白醋，将水加热至轻微沸腾。

7. 7

   煮水波蛋

   将每个鸡蛋分别打入小杯中。把鸡蛋逐个轻轻放入水中。煮3到4分钟，直到蛋白凝固、蛋黄仍然柔软。

8. 8

   沥干鸡蛋

   用漏勺捞出鸡蛋，在干净毛巾上轻轻吸干底部水分。

9. 9

   组装

   每半个英式玛芬上放一个水波蛋。淋上荷兰酱，最后撒上细香葱和黑胡椒。