班尼迪克蛋
份量 2 · 準備: 15 分鐘 · 烹調: 20 分鐘 · 總計: 約 35 分鐘
班尼迪克蛋是每個人都該學會做的早午餐之一，因為一加上稅金和小費，想吃這一口很快就會變得很貴。
食材
荷蘭醬
- 3 顆大蛋黃
- 1 大匙檸檬汁
- ½ 小匙第戎芥末醬
- ½ 杯無鹽奶油
- ¼ 小匙猶太鹽
- 一撮卡宴辣椒粉或白胡椒粉
- 1 至 2 小匙溫水，視需要添加
班尼迪克蛋
- 2 個英式瑪芬，剖半
- 4 片加拿大培根或火腿
- 4 顆大雞蛋
- 1 大匙白醋
- 切碎的細香蔥
- 黑胡椒
做法
- 1
融化奶油
將奶油加熱融化，直到燙熱但不要變成褐色。
- 2
開始製作荷蘭醬
將蛋黃、檸檬汁、第戎芥末醬、鹽和卡宴辣椒粉放入高身容器。用手持攪拌棒攪打約 10 秒。
- 3
乳化荷蘭醬
持續攪打，同時慢慢倒入熱奶油。攪打至荷蘭醬濃稠滑順。如果太稠，就一次加一小匙溫水。保持溫熱，但不要直接放在熱源上。
- 4
烤英式瑪芬
將英式瑪芬烤至金黃色。
- 5
加熱培根
用平底鍋以中火加熱加拿大培根或火腿，每面約 1 分鐘。每半個瑪芬上放一片。
- 6
加熱煮水波蛋的水
在寬口湯鍋中加入約 3 英吋深的水。加入白醋，將水加熱至微滾。
- 7
煮水波蛋
將每顆蛋分別打入小杯子中。一次一顆，將蛋輕輕放入水中。煮 3 至 4 分鐘，直到蛋白凝固、蛋黃仍然柔軟。
- 8
瀝乾水波蛋
用漏勺撈出水波蛋，將底部放在乾淨的布巾上吸乾水分。
- 9
組合
每半個英式瑪芬上放一顆水波蛋。舀上荷蘭醬，最後撒上細香蔥和黑胡椒。
接下來可以做這些
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