班尼迪克蛋

做法

1. 1

   融化奶油

   將奶油加熱融化，直到燙熱但不要變成褐色。

2. 2

   開始製作荷蘭醬

   將蛋黃、檸檬汁、第戎芥末醬、鹽和卡宴辣椒粉放入高身容器。用手持攪拌棒攪打約 10 秒。

3. 3

   乳化荷蘭醬

   持續攪打，同時慢慢倒入熱奶油。攪打至荷蘭醬濃稠滑順。如果太稠，就一次加一小匙溫水。保持溫熱，但不要直接放在熱源上。

4. 4

   烤英式瑪芬

   將英式瑪芬烤至金黃色。

5. 5

   加熱培根

   用平底鍋以中火加熱加拿大培根或火腿，每面約 1 分鐘。每半個瑪芬上放一片。

6. 6

   加熱煮水波蛋的水

   在寬口湯鍋中加入約 3 英吋深的水。加入白醋，將水加熱至微滾。

7. 7

   煮水波蛋

   將每顆蛋分別打入小杯子中。一次一顆，將蛋輕輕放入水中。煮 3 至 4 分鐘，直到蛋白凝固、蛋黃仍然柔軟。

8. 8

   瀝乾水波蛋

   用漏勺撈出水波蛋，將底部放在乾淨的布巾上吸乾水分。

9. 9

   組合

   每半個英式瑪芬上放一顆水波蛋。舀上荷蘭醬，最後撒上細香蔥和黑胡椒。