Bowl de shawarma de pollo egipcio
Porciones 4 · Preparación: 25 minutos · Cocción: 20 minutos · Reposo: 1 a 12 horas · Total: 1 hora 45 minutos a 12 horas 45 minutos
El shawarma de pollo egipcio se prepara con pollo marinado en yogur, limón, ajo, comino, cilantro, cardamomo y otras especias cálidas, y luego se cocina hasta que se dore en los bordes.
Sírvelo sobre arroz basmati con hummus, ensalada de Jerusalén, lechuga, col morada, pepinillos encurtidos y salsa blanca.
Ingredientes
Shawarma de pollo
- 1½ libras de muslos de pollo deshuesados y sin piel
- ⅓ de taza de yogur griego natural
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 3 dientes de ajo, rallados finamente
- 2 cucharaditas de comino molido
- 1½ cucharaditas de cilantro molido
- 1 cucharadita de paprika
- ¾ de cucharadita de cardamomo molido
- ½ cucharadita de cúrcuma
- ½ cucharadita de pimienta de Jamaica molida
- ¼ de cucharadita de canela molida
- 1 cucharadita de sal kosher
- ½ cucharadita de pimienta negra
Arroz basmati
- 1½ tazas de arroz basmati
- 2¼ tazas de agua
- 1 cucharada de mantequilla o aceite de oliva
- ½ cucharadita de sal
Ensalada de Jerusalén
- 2 tomates Roma, cortados en cubitos finos
- 1 pepino persa, cortado en cubitos finos
- 2 cucharadas de perejil picado
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal, al gusto
Salsa blanca
- ¾ de taza de yogur griego natural
- 2 cucharadas de mayonesa
- 1 diente de ajo pequeño, rallado finamente
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharada de aceite de oliva
- ½ cucharadita de sal
- 1 a 2 cucharadas de agua, según sea necesario
Para los bowls
- ½ taza de hummus
- 2 tazas de lechuga cortada en tiras
- 1 taza de col morada cortada en tiras finas
- ½ a 1 taza de pepinillos encurtidos en rodajas
Preparación
- 1
Marina el pollo
Mezcla el yogur, el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo, el comino, el cilantro, la paprika, el cardamomo, la cúrcuma, la pimienta de Jamaica, la canela, la sal y la pimienta negra en un tazón grande. Agrega los muslos de pollo y mezcla hasta que queden bien cubiertos. Tapa y refrigera durante al menos 1 hora o hasta 12 horas.
- 2
Cocina el arroz basmati
Enjuaga el arroz con agua fría hasta que el agua salga casi transparente. Agrega el arroz, el agua, la mantequilla o el aceite de oliva y la sal a una cacerola. Deja que hierva, tapa y reduce el fuego a bajo. Cocina durante unos 15 minutos. Retira del fuego y déjalo tapado durante otros 10 minutos; luego separa los granos con un tenedor.
- 3
Prepara la ensalada de Jerusalén
Combina el tomate, el pepino, el perejil, el jugo de limón, el aceite de oliva y la sal. Corta el tomate y el pepino en cubitos bastante finos para que haya un poco de ambos en cada bocado.
- 4
Prepara la salsa blanca
Mezcla el yogur, la mayonesa, el ajo, el jugo de limón, el aceite de oliva y la sal. Agrega de 1 a 2 cucharadas de agua hasta que la salsa quede lo bastante ligera como para rociarla. Refrigera hasta el momento de servir.
- 5
Cocina el pollo
Calienta una sartén grande de hierro fundido o una sartén pesada a fuego medio-alto. Retira el pollo de la marinada y deja escurrir bien el exceso. Agrega los muslos en una sola capa. Cocina de 5 a 7 minutos por el primer lado; luego voltéalos y cocina de 4 a 6 minutos más, hasta que estén dorados y la parte más gruesa alcance 165°F / 74°C. Cocina en tandas si es necesario. Si llenas demasiado la sartén, el pollo se cocinará al vapor en lugar de dorarse.
- 6
Corta y vuelve a dorar
Pasa el pollo a una tabla de cortar y déjalo reposar durante 5 minutos. Córtalo en tiras o trozos del tamaño de un bocado y luego regrésalo a la sartén caliente durante otros 1 a 2 minutos. Deja algunos trozos contra la sartén el tiempo suficiente para que se doren en los bordes. Esto le da al pollo una textura más parecida a la del shawarma cocinado en un asador vertical.
- 7
Arma los bowls
Reparte el arroz basmati entre cuatro bowls. Agrega el shawarma de pollo, el hummus, la ensalada de Jerusalén, la lechuga, la col morada y los pepinillos encurtidos. Sirve la salsa blanca por encima con una cuchara y lleva a la mesa.
Preparación anticipada
El pollo se puede marinar durante la noche y la salsa blanca se puede preparar con un día de anticipación.
Es mejor preparar la ensalada de Jerusalén el mismo día porque el tomate y el pepino sueltan agua mientras reposan.
Para guardar las sobras, mantén el pollo y el arroz separados de la ensalada, la lechuga, la col, los pepinillos encurtidos, el hummus y la salsa.
Notas de la receta
Para que pique más: Agrega de ¼ a ½ cucharadita de cayena a la marinada del pollo.
Para que se dore mejor: Usa una sartén grande y asegúrate de que esté bien caliente antes de agregar el pollo.
Para preparar comidas con anticipación: Divide el arroz y el pollo juntos en porciones, pero empaca por separado los ingredientes fríos y la salsa.
Preguntas frecuentes
¿Puedo preparar shawarma de pollo en el horno?
Sí. Calienta el horno a 425°F / 220°C. Acomoda el pollo marinado en una bandeja para horno y hornéalo durante unos 20 a 25 minutos, según el grosor de los muslos. Una vez que esté bien cocido, corta el pollo y ponlo bajo el asador del horno durante uno o dos minutos para dorar los bordes.
¿Puedo usar pechuga de pollo?
Sí, aunque los muslos de pollo quedan más jugosos y es más difícil cocinarlos de más. Si usas pechugas de pollo, corta horizontalmente por la mitad los trozos muy gruesos para que se cocinen de manera más uniforme. Cocina hasta que el centro alcance 165°F / 74°C.
¿Qué lleva un bowl de shawarma de pollo?
Este lleva shawarma de pollo, arroz basmati, hummus, ensalada de Jerusalén, lechuga, col morada, pepinillos encurtidos y salsa blanca. Tienes pollo especiado y arroz calientes con ensalada fresca, hummus y salsa cremosos, y el toque crujiente de la col y los pepinillos encurtidos.
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