埃及雞肉沙威瑪碗

做法

1. 1

   醃雞肉

   在大碗中混合優格、橄欖油、檸檬汁、大蒜、孜然、芫荽籽、紅椒粉、豆蔻、薑黃、多香果、肉桂、鹽和黑胡椒。加入雞腿肉，拌到均勻裹上醃料。蓋好冷藏至少 1 小時，最多 12 小時。

2. 2

   煮印度香米

   用冷水沖洗米，直到洗米水大致清澈。將米、水、奶油或橄欖油和鹽放入鍋中。煮滾後蓋上鍋蓋，轉小火煮約 15 分鐘。離火後繼續蓋著燜 10 分鐘，再用叉子撥鬆。

3. 3

   製作耶路撒冷沙拉

   混合番茄、小黃瓜、巴西里、檸檬汁、橄欖油和鹽。番茄和小黃瓜要切得夠細，這樣每一口都能吃到一點兩種食材。

4. 4

   製作白醬

   將優格、美乃滋、大蒜、檸檬汁、橄欖油和鹽攪拌均勻。加入 1 至 2 大匙水，直到醬汁稀到可以淋灑的程度。冷藏至準備上桌。

5. 5

   煎雞肉

   用中大火加熱大型鑄鐵鍋或厚底煎鍋。從醃料中取出雞肉，讓厚重多餘的醃料滴落。將雞腿肉平鋪成單層。第一面煎 5 至 7 分鐘，翻面再煎 4 至 6 分鐘，直到表面焦香，最厚處達到 165°F / 74°C。需要的話可分批煎。鍋裡塞得太滿，雞肉會變成用蒸的，而不是煎上色。

6. 6

   切片後再次煎香

   將雞肉移到砧板上，靜置 5 分鐘。切成條狀或一口大小，再放回熱鍋煎 1 至 2 分鐘。讓部分雞肉貼著鍋面久一點，直到邊緣焦香。這樣能讓雞肉更接近旋轉烤肉叉上烤出的沙威瑪口感。

7. 7

   組合沙威瑪碗

   將印度香米分裝到四個碗裡。加入雞肉沙威瑪、鷹嘴豆泥、耶路撒冷沙拉、生菜、紫高麗菜和酸黃瓜。淋上白醬即可上桌。