羊奶起司與番茄莫札瑞拉義式烤麵包
可做 8片 · 準備: 15分鐘 · 烹調: 10分鐘 · 總計: 約25分鐘
我喜歡把這兩款搭在一起做：羊奶起司那款濃郁、帶酸香，又有一點甜；番茄莫札瑞拉那款則讓整盤吃起來清新簡單。
食材
麵包
- 1條小型夏巴塔麵包或寬版法國長棍麵包
- 2大匙橄欖油
- 1瓣大蒜，對半切
羊奶起司配料
- 4盎司羊奶起司
- 1大匙細香蔥，切細末
- 現磨黑胡椒
自製甜椒醬
- ½杯瓶裝烤紅甜椒，充分瀝乾並切細末
- 1大匙蜂蜜
- 1小匙紅酒醋
- ½小匙卡拉布里亞辣椒醬，或¼小匙紅辣椒碎片
- 一小撮鹽
快速版甜椒醬
- ⅓杯紅椒果醬
- ½小匙卡拉布里亞辣椒醬或一小撮紅辣椒碎片（可省略）
番茄莫札瑞拉配料
- 6盎司新鮮莫札瑞拉起司，切薄片
- 2顆熟成的羅馬番茄或藤熟番茄，切薄片
- 8片新鮮羅勒葉
- 特級初榨橄欖油
- 片狀鹽
- 現磨黑胡椒
做法
- 1
烤麵包
將烤箱加熱至425°F。把麵包切成八大片，每片約½英吋厚，兩面都薄薄刷上橄欖油。
- 2
烘烤並抹上大蒜
將麵包排在烤盤上。烤5分鐘後翻面，再烤3到4分鐘，直到邊緣酥脆、中心仍略帶嚼勁。趁烤麵包還溫熱時，用大蒜切面輕輕擦過表面。
- 3
製作甜椒醬
自製版本：將烤紅甜椒、蜂蜜、醋、辣椒醬和鹽放入小鍋中混合。以中小火煮6到8分鐘，期間經常攪拌，直到質地濃稠如果醬，再放涼幾分鐘。快速版本：將紅椒果醬與辣椒醬或紅辣椒碎片拌勻。
- 4
鋪上甜椒醬和羊奶起司
在四片烤麵包上抹上甜椒配料。將羊奶起司掰成小塊，撒在甜椒層上，再用刀輕輕壓抹，讓部分甜椒仍露在外面。
- 5
烘烤羊奶起司烤麵包
烤4分鐘，再以上火炙烤30到60秒，直到羊奶起司變軟並出現幾處焦黃。
- 6
完成羊奶起司烤麵包
撒上細香蔥和黑胡椒。趁熱上桌。
- 7
組合番茄莫札瑞拉烤麵包
用廚房紙巾吸乾莫札瑞拉起司片和番茄片的水分。在剩下的烤麵包上鋪一層羅勒葉，再將莫札瑞拉起司片和番茄片交疊排上。
- 8
完成番茄莫札瑞拉烤麵包
輕輕淋上特級初榨橄欖油，再以片狀鹽和黑胡椒調味。要吃之前再組合。
食譜筆記
器具與快速做法
- 甜椒配料是二選一，不是兩種混在一起——可以做快速的自製甜椒醬，或把紅椒果醬拌成快速版本。無論選哪一種，都足夠搭配全部四片羊奶起司烤麵包。
接下來可以做這些
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