Sopa de macarrones estilo Hong Kong
餐蛋通粉
Porciones 2 · Preparación: 10 minutos · Cocción: 20 minutos · Total: unos 30 minutos
Cada vez que entro a un cha chaan teng y escucho la cadencia familiar del cantonés, termino pidiendo un bowl de sopa de macarrones. También siempre pido un Ovaltine o té con leche, incluso cuando afuera hacen 90°F o 100°F.
Ingredientes
Sopa
- 5 oz de macarrones de codito
- 4 tazas de caldo de pollo, o 4 tazas de agua + 2 cucharaditas de consomé de pollo en polvo
- ¼ de taza de vegetales mixtos congelados o zanahorias en cubos (opcional)
- ½ cucharadita de salsa de soya clara
- ¼ de cucharadita de pimienta blanca
- Una pizca de azúcar
- Sal, al gusto
Ingredientes para servir encima
- 2 rebanadas de fiambre enlatado, Spam o jamón en rebanadas gruesas
- 2 huevos
- 1 cebollín, cortado en rodajas finas
- Aceite neutro, para freír
Preparación
- 1
Cocina los macarrones
Hierve los macarrones en agua con sal hasta que estén tiernos, aproximadamente 1 minuto más allá del punto al dente. Escúrrelos y resérvalos. Para este plato, los macarrones deben quedar más suaves que la pasta italiana.
- 2
Prepara el caldo
Calienta el caldo de pollo hasta que hierva suavemente. Agrega la salsa de soya, la pimienta blanca, el azúcar y los vegetales mixtos o las zanahorias, si los usas. Cocina a fuego bajo de 3 a 5 minutos. Prueba y ajusta la sal.
- 3
Agrega los macarrones
Agrega los macarrones cocidos al caldo y cocina a fuego bajo durante 1 minuto para que se calienten por completo.
- 4
Fríe el fiambre enlatado
Calienta un poco de aceite en una sartén a fuego medio. Fríe el fiambre enlatado hasta que esté ligeramente dorado por ambos lados.
- 5
Fríe los huevos
En la misma sartén, fríe los huevos con la yema hacia arriba. Si quieres, deja las yemas líquidas.
- 6
Arma los platos
Reparte los macarrones y el caldo entre los tazones. Pon encima de cada tazón fiambre enlatado, un huevo frito, cebollín y un poco más de pimienta blanca.
Notas de la receta
Notas del cocinero
- El consomé de pollo es muy normal aquí. Le da a la sopa ese sabor de cha chaan teng.
- Cocina los macarrones por separado del caldo para que la sopa quede más clara y no se vuelva demasiado almidonada.
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