港式通粉湯

做法

1. 1

   煮通心粉

   將通心粉放入鹽水中煮至柔軟，比彈牙程度再多煮約 1 分鐘。瀝乾後放在一旁。這道料理的通心粉應該比義大利麵軟一些。

2. 2

   煮湯底

   將雞湯煮至微滾。加入生抽、白胡椒粉、糖，以及綜合蔬菜或胡蘿蔔（如果要加）。續煮 3 到 5 分鐘。嚐嚐味道，再用鹽調整。

3. 3

   加入通心粉

   將煮好的通心粉加入湯中，續煮 1 分鐘，讓它徹底熱透。

4. 4

   煎午餐肉

   在平底鍋中以中火加熱少許油。將午餐肉煎至兩面微微上色。

5. 5

   煎蛋

   用同一個平底鍋，將蛋煎成單面煎蛋。喜歡的話，蛋黃可以保持半熟流心。

6. 6

   組合

   將通心粉和湯分裝到碗中。每碗放上午餐肉、煎蛋和蔥花，再撒一點白胡椒粉。