辣味蜂蜜炸雞三明治

做法

1. 1

   醃雞肉

   如果雞胸肉片厚於 ½ 英吋，就夾在保鮮膜之間，敲打至厚度均勻。在淺盤中混合白脫牛奶、酸黃瓜醃汁、辣醬和鹽。放入雞肉，翻面裹勻。準備其他材料時，靜置醃 15 至 30 分鐘。

2. 2

   做高麗菜沙拉

   將高麗菜沙拉綜合絲、市售沙拉醬、醋和現磨幾下的黑胡椒拌勻。冷藏至需要使用，夾進三明治前先瀝掉所有液體。

3. 3

   烤薯條

   依包裝說明烹調冷凍薯條。若用氣炸鍋，以 400°F 烹調 12 至 18 分鐘，期間搖晃炸籃數次。薯條一好就立刻撒鹽。

4. 4

   做辣味蜂蜜

   將蜂蜜、辣醬、奶油、醋、鹽和卡宴辣椒粉放入小湯鍋混合。以小火加熱 2 至 3 分鐘，邊加熱邊攪拌至滑順——不要煮滾。試味道，視需要再加辣醬或醋。

5. 5

   準備裹粉

   在寬口碗中混合麵粉、玉米澱粉、鹽、紅椒粉、大蒜粉、洋蔥粉和黑胡椒。將 3 大匙白脫牛奶醃汁淋入麵粉中。用手指搓揉拌勻，形成小顆粒——這些顆粒會做出粗糙酥脆的外衣。

6. 6

   替雞肉裹粉

   從醃汁中取出一片雞胸肉，讓多餘醃汁滴落。將兩面用力壓入麵粉混合物中，把一些麵粉顆粒壓在雞肉上，接著只抖掉鬆散的多餘粉料。其餘雞胸肉片也照做，然後讓裹好粉的雞肉靜置 5 至 10 分鐘。

7. 7

   炸雞肉

   在大型厚底平底鍋中倒入約 ¾ 英吋深的油，加熱至 350°F。雞肉分批下鍋，第一面炸 3 至 4 分鐘，第二面炸 2 至 3 分鐘，視需要調整火力，讓油溫維持在接近 350°F。雞肉炸至深金黃色，且中心熟至 165°F 時，移到網架上。輕輕撒鹽調味。

8. 8

   烤麵包

   在麵包切面抹上奶油。將切面朝下放入平底鍋，以中火烤 1 至 2 分鐘，直到呈淡金黃色。

9. 9

   組合

   每片雞肉都刷上辣味蜂蜜，留下一部分酥脆外皮不要刷。將雞肉放在底層麵包上，再堆上一大撮瀝乾的高麗菜沙拉。再淋上一點辣味蜂蜜，接著蓋上頂層麵包。立刻搭配薯條和一條酸黃瓜上桌。