Mediterránea · Aperitivos y acompañamientos
Tostadas con hummus de dos maneras
Rinde 12 tostadas pequeñas · Preparación: 20 minutos · Cocción: 8 minutos · Total: unos 30 minutos
¡Siempre quiero un sándwich más colorido para el té formal! Estos sándwiches abiertos también son una gran manera de usar los tomatitos adicionales del jardín. El hummus intenso equilibra la acidez de los tomates y los encurtidos.
Ingredientes
Tostadas y hummus
- 6 rebanadas gruesas de pan blanco para sándwich o pan pullman
- 1½ cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- ¾ de taza de hummus preparado
- Pimienta negra
Cubierta de aceituna y tomate
- ⅓ de taza de tomates cherry, picados finamente
- ¼ de taza de aceitunas verdes, picadas
- 2 cucharadas de cebolla morada encurtida, escurrida y picada
- 1 cebollín, cortado en rodajas finas
- 6 hojas pequeñas de albahaca
- 1 cucharadita de glaseado balsámico
Cubierta de verduras encurtidas
- ½ pepino persa, picado finamente
- 3 cornichons, picados finamente
- ⅓ de taza de tomates cherry, picados finamente
- 2 cucharadas de cebolla morada encurtida, escurrida y picada
- 1 cucharada de perejil, perifollo o albahaca picados
- 1 cucharadita de glaseado balsámico
Preparación
- 1
Tuesta el pan
Calienta el horno a 375°F. Recorta la corteza del pan y corta cada rebanada en dos rectángulos. Pincela ligeramente ambos lados con aceite de oliva.
- 2
Hornea
Acomoda el pan en una bandeja para horno. Hornea durante 4 minutos, voltea y hornea de 3 a 4 minutos más. Detente cuando los bordes se sientan crujientes y el centro todavía ceda bajo el dedo.
- 3
Escurre las verduras
Seca los tomates, las aceitunas, las cebollas, el pepino y los cornichons con toallas de papel. Las cubiertas húmedas suavizan la tostada antes de que llegue al plato.
- 4
Prepara la cubierta de aceituna
Combina los tomates, las aceitunas, las cebollas y el cebollín.
- 5
Prepara la cubierta de verduras encurtidas
Combina el pepino, los cornichons, los tomates, las cebollas y las hierbas picadas.
- 6
Arma
Unta cada tostada con hummus. Agrega la mezcla de aceituna y las hojas de albahaca a seis piezas. Agrega la mezcla de verduras encurtidas a las seis restantes.
- 7
Termina
Agrega una pequeña cantidad de glaseado balsámico y pimienta negra. Sirve dentro de los 20 minutos posteriores al armado.
Atajos y cambios
Omite el horneado con crostini preparados o rebanadas finas de baguette tostada.
El hummus comprado es exactamente la cantidad correcta de esfuerzo aquí. Revuélvelo bien antes de untarlo y aflójalo con una cucharadita de agua cuando esté firme.
Pan blanco: Usa masa madre, una baguette suave o pan para sándwich sin gluten.
Aceitunas verdes: Las aceitunas Kalamata funcionan, pero aportan un sabor más fuerte y salado.
Cornichons: Usa pepinillos con eneldo y pícalos muy fino.
Glaseado balsámico: Hierve suavemente ¼ de taza de vinagre balsámico hasta reducirlo a la mitad, o usa el vinagre con moderación sin reducirlo.
Hummus: Puedes sustituirlo por crema de frijoles blancos o feta batido.
Prepara los componentes con anticipación
Tuesta el pan hasta con un día de anticipación y guárdalo en un recipiente hermético. Prepara las cubiertas varias horas antes y vuelve a escurrirlas antes de armar.
Unta el hummus y agrega las verduras dentro de los 20 minutos anteriores a servir.
Para tostadas de tamaño completo, reparte las cubiertas entre cuatro rebanadas gruesas de masa madre. Agrega un huevo frito cuando el té de la tarde ya no sea el plan.
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