两种鹰嘴豆泥吐司
我总想在下午茶里放一个颜色更丰富的三明治！这些开放式三明治也特别适合用掉花园里多出来的小番茄。浓郁鹰嘴豆泥刚好平衡番茄和腌菜的酸味。
- 总计
- 约30分钟
- 可做
- 12片小吐司
食谱
两种鹰嘴豆泥吐司
- 准备
- 20分钟
- 烹饪
- 8分钟
- 总计
- 约30分钟
- 可做
- 12片小吐司
食材
吐司和鹰嘴豆泥
橄榄番茄配料
腌蔬菜配料
做法
营养估算
每份（全菜分为 12 份）
- 热量
- 85 千卡
- 蛋白质
- 2.6 克
- 碳水化合物
- 10.5 克
- 脂肪
- 3.9 克
按所列用量估算，不含可选或未注明用量的配料；品牌、替换食材及烹饪损耗都会影响实际数值。
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两种鹰嘴豆泥吐司
营养 · 每份（全菜分为 12 份）
- 蛋白质
- 2.6 g
- 碳水化合物
- 10.5 g
- 脂肪
- 3.9 g
85 千卡
估算值 · 不含可选配料
两种鹰嘴豆泥吐司
烤面包
烤箱加热至375°F。切掉面包边，每片切成两个长方形。两面薄薄刷橄榄油。
本步骤食材
1½汤匙特级初榨橄榄油（约22.5 毫升）
全部食材 · 16
⅓杯圣女果，切成四瓣（黄色或红色）（约80 毫升）
2汤匙腌红洋葱，沥干后切成细丝（约30 毫升）
1根葱，切薄片
6片小罗勒叶
½根波斯黄瓜，切细
⅓杯圣女果，切细（约80 毫升）
2汤匙腌红洋葱，沥干切碎（约30 毫升）
1汤匙切碎的欧芹、细叶芹或罗勒（约15 毫升）
黑胡椒
6片厚切白吐司或普尔曼面包
1½汤匙特级初榨橄榄油（约22.5 毫升）
¾杯调好的鹰嘴豆泥（约180 毫升）
¼杯绿橄榄，对半切或切成四瓣（约60 毫升）
1茶匙意大利香醋浓缩酱（约5 毫升）
3根法式小酸黄瓜，切细
1茶匙意大利香醋浓缩酱（约5 毫升）
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快捷做法与替换
用现成意式烤面包片或烤过的法棍薄片，跳过烘烤步骤。
这里用市售鹰嘴豆泥完全是正确的省力程度。涂抹前充分搅匀，感觉太硬时用一茶匙水调稀。
白面包：用酸种面包、柔软法棍或无麸质三明治面包。
绿橄榄：卡拉马塔橄榄也可以，不过味道更浓、更咸。
法式小酸黄瓜：用莳萝酸黄瓜，并切得非常细。
意大利香醋浓缩酱：将¼杯意大利香醋煮到剩一半，或者不收浓，只少量使用。
鹰嘴豆泥：可以用白豆抹酱或打发菲达奶酪替代。
提前准备各部分
面包最多可以提前一天烤好，放进密封容器。配料提前几小时准备，组合前再沥一次水。
上桌前20分钟内再抹鹰嘴豆泥、放蔬菜。
要做完整尺寸的吐司，把配料分到四片厚切酸种面包上。下午茶不再是计划时，再加一个煎蛋。
