鷹嘴豆泥吐司兩吃
辦英式下午茶時，我總想來一款顏色更繽紛的三明治！這種開放式三明治也很適合拿來用掉菜園裡多出來的小番茄。濃郁的鷹嘴豆泥正好能平衡番茄和酸黃瓜的酸味。
- 總計
- 約 30 分鐘
- 可做
- 12 片小吐司
食譜
鷹嘴豆泥吐司兩吃
- 準備
- 20 分鐘
- 烹調
- 8 分鐘
- 總計
- 約 30 分鐘
- 可做
- 12 片小吐司
食材
吐司與鷹嘴豆泥
橄欖番茄配料
醃漬蔬菜配料
做法
營養估算
每份（整道菜分為 12 份）
- 熱量
- 85 大卡
- 蛋白質
- 2.6 克
- 碳水化合物
- 10.5 克
- 脂肪
- 3.9 克
按所列用量估算，不含可選或未註明用量的配料；品牌、替換食材及烹飪損耗都會影響實際數值。
購物清單
蔬果
香料
食品雜貨
其他
鷹嘴豆泥吐司兩吃
營養 · 每份（整道菜分為 12 份）
- 蛋白質
- 2.6 g
- 碳水化合物
- 10.5 g
- 脂肪
- 3.9 g
85 大卡
估算值 · 不含可選配料
鷹嘴豆泥吐司兩吃
烤吐司
將烤箱加熱至 375°F。切掉吐司邊，每片切成兩個長方形。兩面都薄薄刷上橄欖油。
本步驟食材
1½大匙特級初榨橄欖油（約22.5 毫升）
全部食材 · 16
⅓ 杯櫻桃番茄，切成四瓣（黃色或紅色）（約80 毫升）
2大匙醃紅洋蔥，瀝乾後切成細絲（約30 毫升）
1根青蔥，切薄片
6片小羅勒葉
½根波斯小黃瓜，切細丁
⅓ 杯櫻桃番茄，切細丁（約80 毫升）
2大匙醃紅洋蔥，瀝乾切碎（約30 毫升）
1大匙切碎的巴西里、細葉芹或羅勒（約15 毫升）
黑胡椒
6片厚切白吐司或方形吐司
1½大匙特級初榨橄欖油（約22.5 毫升）
¾ 杯市售鷹嘴豆泥（約180 毫升）
¼ 杯綠橄欖，對半切或切成四瓣（約60 毫升）
1小匙巴薩米克醋膏（約5 毫升）
3根法式小酸黃瓜，切細丁
1小匙巴薩米克醋膏（約5 毫升）
你的食譜， 無論在哪裡發現。
社群貼文
照片
烹飪書
手寫食譜
你的食譜本
省時做法與替代食材
改用市售義式烤麵包片，或烤過的法國長棍麵包薄片，就能省略烘烤步驟。
這裡用市售鷹嘴豆泥就對了，根本不用再多費工。抹之前先攪勻，覺得太硬就加一小匙水調開。
白吐司：改用酸種麵包、柔軟的法國長棍麵包，或無麩質吐司。
綠橄欖：卡拉馬塔橄欖也可以，不過味道更濃、更鹹。
法式小酸黃瓜：改用蒔蘿酸黃瓜，切得非常細。
巴薩米克醋膏：將 ¼ 杯巴薩米克醋煮至剩下一半，或不要收濃，只淋一點點醋。
鷹嘴豆泥：可以改用白豆抹醬或打發菲達乳酪。
提前準備各項材料
吐司最多可以提前一天烤好，放進密封容器保存。配料可以提前幾小時準備，組合前再瀝乾一次。
上桌前 20 分鐘內再抹鷹嘴豆泥、放上蔬菜。
要做成一般大小的吐司，就將配料分放到四片厚切酸種麵包上。等下午茶不再是原本的計畫時，再加一顆荷包蛋。
