Katsudon

Preparación

1. 1

   Sazona las chuletas

   Sazona ligeramente las chuletas de cerdo con sal y pimienta negra.

2. 2

   Empaniza el katsu

   Prepara tres tazones poco profundos: uno con harina, otro con huevo batido y otro con panko. Cubre cada chuleta con harina, sumérgela en el huevo y luego presiónala contra el panko hasta que quede bien cubierta.

3. 3

   Fríe y corta

   Calienta aproximadamente ½ pulgada de aceite neutro en una sartén a fuego medio. Fríe las chuletas de 3 a 4 minutos por lado, hasta que estén doradas y completamente cocidas. Pásalas a una rejilla o a un plato cubierto con papel absorbente. Déjalas reposar unos minutos y luego corta cada chuleta en tiras.

4. 4

   Prepara la salsa

   Mezcla el dashi, la salsa de soya, el mirin, el sake si lo usas y el azúcar en un tazón pequeño.

5. 5

   Cocina la cebolla a fuego lento

   Para cada tazón, agrega la mitad de la cebolla en rebanadas y la mitad de la salsa a una sartén pequeña. Cocina a fuego lento sobre fuego medio de 3 a 5 minutos, hasta que la cebolla se suavice.

6. 6

   Agrega el katsu

   Coloca un katsu en rebanadas sobre la cebolla, manteniendo la chuleta más o menos en su forma original.

7. 7

   Agrega la primera parte del huevo

   Vierte alrededor de dos tercios de la mitad del huevo batido alrededor y encima del katsu. Tapa y cocina de 30 a 45 segundos, hasta que esté casi cuajado.

8. 8

   Agrega el resto del huevo

   Agrega el huevo restante para esa porción y vuelve a tapar de 10 a 20 segundos. El huevo todavía debe verse suave.

9. 9

   Sirve

   Desliza el katsu, la cebolla, el huevo y la salsa sobre un tazón de arroz caliente. Repite con la segunda porción, luego termina ambas con cebollín y come de inmediato.