美式 · 汤与沙拉

全料烤土豆浓汤

份量 4–6 · 准备: 15分钟 · 烹饪: 1小时15分钟 · 总计: 约1小时30分钟

这就是那种仿佛把烤土豆变成了晚餐的汤：绵密浓郁、咸香可口，培根带来一点烟熏味，最后再加上足量的切达奶酪和小葱，让人感觉像是冷天里在休闲餐厅点到的一道菜。

食材

做法

1. 1

   烤土豆

   将烤箱加热至425°F。把土豆刷洗干净，用叉子扎孔，烤50–60分钟，直到变软。稍微放凉后，可按喜好去皮，再将土豆瓤粗略压成泥。保留一些小块，增加口感。

2. 2

   煎培根

   在一口大锅中把培根煎至酥脆。盛到铺有厨房纸巾的盘子里，然后切碎，留作顶部配料。锅中留下约1汤匙培根油。

3. 3

   炒软洋葱

   把黄油和洋葱放入锅中。用中火炒5–6分钟，直到变软。加入蒜末，再炒30秒。

4. 4

   制作油面糊

   撒入面粉，搅拌1–2分钟，做成浅色油面糊。慢慢倒入鸡汤并用打蛋器搅匀，然后加入牛奶和淡奶油。轻轻煮至微沸。

5. 5

   加入土豆

   加入压碎的烤土豆、盐、黑胡椒和烟熏红甜椒粉。煮10–15分钟，并经常搅拌，直到汤变浓稠。

6. 6

   搅打调整口感

   想做出像照片中那样更顺滑的餐厅风格口感，可以用手持料理棒搅打部分汤。保留一些完整的土豆块。

7. 7

   最后加入酸奶油和切达奶酪

   转小火。拌入酸奶油和切达奶酪，直到奶酪融化，汤变得绵密浓郁。尝一下，并调整盐量。

8. 8

   装碗

   把汤舀入碗中，放上切达奶酪、培根和小葱片。

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