Estadounidense · Sopas y ensaladas
Ensalada completa de pollo, atún y aguacate
Porciones 3 a 4 · Preparación: 20 minutos · Cocción: 10 minutos · Total: unos 30 minutos
Sé que poner pollo Y atún en la misma ensalada suena excesivo, ¡pero dale una oportunidad! También lleva aguacate, huevo, maíz y hongos calientes. Si voy a comer ensalada en el almuerzo, quiero suficientes cosas en el bowl para no estar buscando un snack una hora después. Agrega las cebollas crujientes justo antes de comer. Son la mejor parte.
Ingredientes
Ensalada
- 6 tazas de mezcla de hojas verdes o lechuga romana picada
- 1 aguacate maduro, en rebanadas
- 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
- 1 taza de granos de maíz, cocidos y fríos
- 2 huevos duros, cortados en cuartos
- 1½ tazas de pollo cocido, cortado en trozos del tamaño de un bocado
- 1 lata de atún, escurrido y separado en trozos grandes
- 5 onzas de hongos de haya marrones, también llamados shimeji marrones
- ½ taza de hongos oreja de madera en rebanadas, opcional
- 1 cucharada de aceite neutro
- Sal y pimienta negra
- ¼ de taza de una mezcla de semillas de calabaza, semillas de girasol, almendras fileteadas o nueces de la India
- ¼ de taza de cebolla o chalotes fritos crujientes
Aderezo de ajonjolí y soya
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1½ cucharadas de vinagre de arroz
- 1 cucharada de salsa de soya
- 1 cucharadita de miel o jarabe de arce
- 1 cucharadita de aceite de ajonjolí tostado
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- 1 a 2 cucharaditas de agua
- Pimienta negra
Preparación
- 1
Prepara el aderezo
Bate el aceite de oliva, el vinagre de arroz, la salsa de soya, la miel, el aceite de ajonjolí, la mostaza Dijon, 1 cucharadita de agua y unas vueltas de pimienta negra molida. Agrega el resto del agua si el sabor está demasiado fuerte.
- 2
Prepara los hongos
Corta la base dura de los hongos shimeji y sepáralos en grupos pequeños. Calienta el aceite neutro en una sartén a fuego medio-alto.
- 3
Cocina los hongos
Agrega los shimeji y déjalos sin mover durante unos 2 minutos para que se doren. Cocínalos otros 3 minutos, revolviendo de vez en cuando. Agrega la oreja de madera, si la usas, y cocina de 1 a 2 minutos más. Sazona ligeramente con sal y pimienta.
- 4
Arma la ensalada
Extiende las hojas verdes en un tazón ancho. Acomoda encima el aguacate, los tomates, el maíz, los huevos, el pollo, el atún y los hongos calientes.
- 5
Termina la ensalada
Esparce encima las semillas y la cebolla crujiente. Rocía con la mitad del aderezo y luego agrega más según sea necesario.
Prepara primero el aderezo
Mezcla el aderezo antes de empezar a armar la ensalada. Pruébalo con una hoja de lechuga en vez de probarlo con una cuchara. Las hojas verdes y el aguacate suavizan la salsa de soya cuando todo se mezcla.
Si el aderezo sabe demasiado salado, agrega una cucharadita de agua. Agrega otra cucharadita si todavía le hace falta.
Dales espacio a los hongos
Calienta el sartén antes de agregar los hongos y no los muevas durante los primeros dos minutos. Es entonces cuando se doran.
Si los hongos cubren todo el sartén, cocínalos en dos tandas. Cuando los amontonas, sueltan agua. Déjalos enfriar un minuto antes de agregarlos a las hojas verdes. Quieres hongos calientes, no lechuga marchita.
Otras sustituciones
Pollo: cámbialo por camarones, salmón, tofu, garbanzos o un huevo adicional. El pollo enlatado o el salmón asado que haya sobrado también sirven si prefieres no cocinar ninguna proteína.
Atún: usa salmón o cangrejo enlatado, o simplemente omítelo.
Maíz: usa edamame, chícharos o camote asado. Vinagre de arroz: usa jugo de limón o vinagre de sidra de manzana. Salsa de soya: usa tamari o aminoácidos de coco. Semillas y nueces: usa cualquier combinación que tengas a mano.
Preguntas frecuentes
¿De verdad combinan bien el pollo y el atún?
Sí. Deja ambos en trozos bastante grandes en vez de desmenuzarlos juntos. La idea es que algunos bocados tengan pollo y otros atún. Si dos proteínas te parecen demasiado, omite una. Agrega otro huevo o más hongos.
¿Con qué puedo sustituir los hongos shimeji?
Usa hongos cremini, ostra, shiitake o de haya blancos. Rebana los hongos más grandes antes de agregarlos al sartén. La oreja de madera aporta más textura que sabor. Omítela si no la encuentras.
¿Cómo guardo las sobras?
Guarda el aderezo en otro recipiente. Mantén los hongos cocidos separados de las hojas verdes. Corta un aguacate fresco cuando vayas a comer y luego agrega las cebollas crujientes. En cuanto toda la ensalada lleva aderezo, el almuerzo de mañana empieza a ponerse aguado.
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