豪華配料烤馬鈴薯濃湯
份量 4–6 · 準備: 15 分鐘 · 烹調: 1 小時 15 分鐘 · 總計: 約 1 小時 30 分鐘
這碗湯就像把烤馬鈴薯變成了晚餐：滑順濃郁、鹹香可口，培根帶來一點煙燻味，最後再加上夠分量的切達起司和青蔥，讓人感覺像是在冷天裡，於休閒餐廳點來的一道料理。
食材
湯
- 4 顆大型褐皮馬鈴薯
- 6 片培根
- 3 大匙奶油
- 1 顆小型黃洋蔥，切細丁
- 2 瓣大蒜，切末
- 3 大匙中筋麵粉
- 4 杯雞高湯
- 1 杯全脂牛奶
- 1 杯鮮奶油
- ½ 杯酸奶油
- 1 杯切達起司絲
- 1 茶匙猶太鹽，另依口味酌量添加
- ½ 茶匙黑胡椒
- ¼ 茶匙煙燻紅椒粉（可省略）
配料
- 額外的切達起司絲
- 切碎的酥脆培根
- 青蔥片
- 酸奶油（可省略）
做法
- 1
烤馬鈴薯
將烤箱加熱至 425°F。刷洗馬鈴薯，用叉子戳洞，烤 50–60 分鐘，直到變軟。稍微放涼後，可依喜好去皮，再將薯肉大致壓成泥。保留一些小塊，增添口感。
- 2
煎培根
在大鍋中將培根煎至酥脆。移到鋪有廚房紙巾的盤子上，再切碎作為配料。鍋中留下約 1 大匙培根油。
- 3
炒軟洋蔥
將奶油和洋蔥放入鍋中。以中火炒 5–6 分鐘，直到變軟。加入大蒜，再炒 30 秒。
- 4
製作麵糊
撒入麵粉並攪拌 1–2 分鐘，炒成淺色麵糊。慢慢倒入雞高湯並以打蛋器攪拌，再加入牛奶和鮮奶油。以小火煮至微滾。
- 5
加入馬鈴薯
加入壓成泥的烤馬鈴薯、鹽、胡椒和煙燻紅椒粉。煮 10–15 分鐘，並經常攪拌，直到湯變濃稠。
- 6
攪打出理想口感
若想做出像照片中更滑順的餐廳風格口感，可用手持攪拌棒攪打部分湯料。保留一些完整的馬鈴薯塊。
- 7
最後加入酸奶油和切達起司
轉小火。拌入酸奶油和切達起司，直到融化並呈滑順濃郁狀。試味道並調整鹽量。
- 8
盛盤
將湯舀入碗中，放上切達起司、培根和青蔥片。
接下來可以做這些
把這道食譜存進 Shio，也可以保存你在任何地方看到的食譜。
下載 Shio