豪華雞肉鮪魚酪梨沙拉
這一碗料可真不少：雞肉、鮪魚、酪梨、雞蛋、玉米，還有溫熱的蘑菇。午餐既然吃沙拉，我就想吃得夠飽，不至於一個小時後又去找零食。脆洋蔥等吃之前再加。它們最好吃。
- 總計
- 約 30 分鐘
- 份量
- 3 至 4
食譜
豪華雞肉鮪魚酪梨沙拉
- 準備
- 20 分鐘
- 烹調
- 10 分鐘
- 總計
- 約 30 分鐘
- 份量
- 3 至 4
食材
沙拉
芝麻醬油醬汁
做法
營養估算
每份（整道菜分為 4 份）
- 熱量
- 477 大卡
- 蛋白質
- 33.4 克
- 碳水化合物
- 21.1 克
- 脂肪
- 30.4 克
按所列用量估算，不含可選或未註明用量的配料；品牌、替換食材及烹飪損耗都會影響實際數值。
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豪華雞肉鮪魚酪梨沙拉
營養 · 每份（整道菜分為 4 份）
- 蛋白質
- 33.4 g
- 碳水化合物
- 21.1 g
- 脂肪
- 30.4 g
477 大卡
估算值 · 不含可選配料
豪華雞肉鮪魚酪梨沙拉
製作醬汁
將橄欖油、米醋、醬油、蜂蜜、芝麻油、第戎芥末醬、1 小匙水和現磨幾下的黑胡椒攪打均勻。如果味道太重，就加入剩下的水。
本步驟食材
全部食材 · 21
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先調沙拉醬
開始組裝沙拉前先把沙拉醬拌勻。別直接拿湯匙試味道，用一片生菜沾著嚐。所有食材拌在一起後，生菜和酪梨會讓醬油味變柔和。
如果沙拉醬太鹹，加一茶匙水。嚐過還不夠，再加一茶匙。
給菇留出空間
先把鍋燒熱再放菇，頭兩分鐘不要翻動。這段時間正好讓菇上色。
如果菇鋪滿了整個鍋面，分兩批炒。擠在一起會讓它們出水。拌進生菜前先放涼一分鐘。要的是溫熱的菇，不是蔫掉的生菜。
其他替代選擇
雞肉：可換成蝦、鮭魚、豆腐、鷹嘴豆，或多加一顆蛋。如果你完全不想煮任何蛋白質食材，也可以用雞肉罐頭或吃剩的烤鮭魚。
鮪魚：可換成鮭魚罐頭或蟹肉，也可以不放。
玉米：可換成毛豆、豌豆或烤地瓜。米醋：可換成檸檬汁或蘋果醋。醬油：可換成 tamari 醬油或椰子胺基酸調味醬。種子和堅果：手邊有什麼就隨意搭配。
常見問題
雞肉和鮪魚真的搭嗎？
搭。兩種肉都留成比較大的塊，不要搗在一起。這樣有的每一口是雞肉，有的則是鮪魚。如果兩種蛋白質還是太多，就拿掉一種，再加一顆蛋或多放些菇。
什麼可以代替鴻喜菇？
用褐蘑菇、蠔菇、香菇或白玉菇。大朵的菇先切片再下鍋。木耳帶來的主要是脆口，而不是味道。買不到就不放。
剩下的沙拉怎麼保存？
沙拉醬單獨裝。炒好的菇也別和生菜放在一起。準備吃時再切新鮮酪梨，然後撒上脆洋蔥。整份沙拉一旦拌入沙拉醬，隔天的午餐就會開始變軟出水。
