Inspirada en Taiwán · Dulces y bebidas
Smoothie de mango con boba
Smoothie cremoso de mango con perlas de tapioca y azúcar morena
Rinde 2 smoothies grandes · Preparación: 10 minutos · Cocción: 15 minutos · Total: 25 minutos
Sé que la banana tiene la costumbre de adueñarse de cada smoothie que toca, ¡pero aquí tienes que darle una oportunidad! La mitad de una hace que el mango quede SUPER cremoso sin que todo termine sabiendo a banana. Además, la boba con azúcar morena es dulce y masticable, así que cada pocos sorbos te tocan algunas perlas en vez de puro smoothie.
Usa mango congelado si puedes. ¡Ah! Y deja el smoothie un poco más líquido de lo habitual, o pasarás cinco minutos peleando para que atraviese el popote.
Ingredientes
Para la boba con azúcar morena
- ½ taza de perlas de tapioca negra de cocción rápida
- Agua, para hervir
- 2 cucharadas de azúcar morena oscura
- 2 cucharadas de agua caliente
Para el smoothie de mango
- 1½ tazas de mango congelado en trozos
- ½ banana madura
- ¾ de taza de leche entera, y más según sea necesario
- ½ taza de hielo
- Una pizca de sal kosher
- De 1 a 2 cucharaditas de miel o leche condensada azucarada, opcional
Preparación
- 1
Cocina la boba
Pon a hervir una olla mediana con agua a hervor fuerte. Agrega las perlas de tapioca y revuelve de inmediato para que no se peguen entre sí. Cocínalas según las instrucciones del paquete. Las perlas de cocción rápida suelen tardar unos 5 minutos, pero algunas marcas necesitan mucho más tiempo. Aquí mandan las instrucciones de la bolsa.
- 2
Prepara el jarabe de azúcar morena
Mientras se cocina la boba, mezcla el azúcar morena y el agua caliente en un tazón pequeño hasta que el azúcar se disuelva. Escurre las perlas cocidas y enjuágalas brevemente con agua fresca. Sacude el exceso de agua y luego agrégalas al jarabe de azúcar morena. Deja reposar la boba de 5 a 10 minutos para que absorba parte del jarabe.
- 3
Licúa el smoothie de mango
Agrega el mango congelado, la banana, la leche, el hielo y la sal a una licuadora. Licúa hasta que quede homogéneo. Debe quedar espeso y cremoso, pero aún debe poder verterse fácilmente. Si a la licuadora le cuesta trabajo o el smoothie apenas se mueve, agrega leche de 1 cucharada a la vez.
- 4
Prueba y ajusta
Prueba el smoothie antes de agregar cualquier otra cosa. Si el mango ya está dulce, déjalo así. Si necesita ayuda, incorpora un poco de miel o leche condensada azucarada y vuelve a licuar.
- 5
Arma las bebidas
Reparte la boba con azúcar morena y el jarabe entre 2 vasos altos. Vierte el smoothie de mango sobre las perlas y revuelve rápidamente cada vaso. Sirve de inmediato con popotes anchos para boba.
Atajos y sustituciones
Paquetes de boba instantánea
La boba con azúcar morena apta para microondas es el atajo más fácil. Caliéntala según las instrucciones del paquete y repártela entre los vasos. Puedes omitir el jarabe casero de azúcar morena, ya que la mayoría de los paquetes ya incluye uno.
Mango fresco
Reemplaza el mango congelado por unas 2 tazas de mango maduro cortado en cubos. Aumenta el hielo a 1 taza para que el smoothie quede frío y espeso.
Banana congelada
La banana congelada funciona, pero deja el smoothie considerablemente más espeso. Omite parte del hielo y prepárate para agregar otro chorrito de leche.
Leche sin lácteos
La leche de avena tiene un sabor suave y se licúa bien. La leche de coco también funciona, aunque se notará el sabor a coco. La leche de almendras sin azúcar deja la bebida un poco más líquida.
Si no tienes azúcar morena oscura
Puedes usar azúcar morena clara, jarabe de arce o miel para la boba. El azúcar morena oscura les da a las perlas el sabor a caramelo más intenso, pero eso no justifica hacer un viaje aparte a la tienda.
Si no tienes perlas de tapioca negra
Prueba boba explosiva de mango, gelatina de coco o gelatina de lichi. La textura será diferente, pero las tres pueden ir directamente al vaso sin cocción.
Notas de la receta
Deja que el mango mande
La banana debe quedarse en segundo plano. La mitad es suficiente para que el smoothie quede cremoso sin tapar el sabor del mango.
Cocina primero la boba
Las perlas de tapioca cocidas pueden reposar en su jarabe durante unos minutos, pero un smoothie hecho con fruta congelada y hielo comienza a derretirse de inmediato. Licúalo solo cuando la boba esté lista.
Sirve las perlas de inmediato
La boba está en su mejor punto poco después de cocinarla. Se pone firme y pierde su textura masticable en el refrigerador, así que prepara solo la cantidad que piensas beber.
Revisa la textura
Si el smoothie no pasa por un popote ancho, está demasiado espeso. Agrega un poco más de leche y vuelve a licuar.
Ajusta el dulzor al final
Para una bebida más sustanciosa, usa leche condensada azucarada en lugar de miel. Comienza con 1 cucharadita. El mango y la banana ya aportan bastante azúcar, y es mucho más fácil agregar más que quitarla después.
Preguntas frecuentes
¿Qué es un smoothie de mango con boba?
Un smoothie de mango con boba es una bebida licuada de mango que se sirve con perlas masticables de tapioca. A diferencia del té con leche y mango, esta receta no contiene té infusionado. Se prepara con mango congelado, banana, leche, hielo y boba con azúcar morena.
¿Puedo preparar un smoothie de mango con boba sin banana?
Sí. Omite la banana y agrega otra ½ taza de mango congelado. La bebida tendrá un sabor más fresco e intenso a mango, pero será un poco menos cremosa.
¿Puedo usar boba comprada?
Sí. Los paquetes de boba congelada o apta para microondas funcionan especialmente bien cuando no quieres cocinar perlas de tapioca desde cero. Prepara la boba justo antes de servir para que se mantenga suave y masticable.
¿Por qué se endureció mi boba?
Las perlas de tapioca cocidas se endurecen al enfriarse, especialmente en el refrigerador. Mantenlas a temperatura ambiente en jarabe de azúcar morena y sírvelas dentro de 1 o 2 horas.
¿Puedo preparar un smoothie de mango con boba con anticipación?
Puedes medir los ingredientes y preparar el jarabe de azúcar morena con anticipación, pero espera hasta poco antes de servir para licuar el smoothie y cocinar la boba. El smoothie se separa al reposar y la boba refrigerada se pone firme.
¿Un smoothie de mango con boba contiene té?
No siempre. Muchas bebidas de boba se preparan con té, pero los smoothies de fruta con boba a menudo no. Esta receta no contiene té, aunque puedes reemplazar parte de la leche por té de jazmín frío si quieres una bebida más ligera.
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