台湾风味甜点与饮品

芒果波霸思慕雪

香浓芒果思慕雪配红糖木薯珍珠

只用半根香蕉,这杯思慕雪就已经非常绵密,但喝到的主角还是芒果。再加上波霸珍珠,喝它都成了一件有趣的事。思慕雪要比平时打得稀一点,好让珍珠在杯里动得开。不然,喝起来就像一杯处处受阻的奶昔。

总计
25分钟
可做
2大杯思慕雪
透明玻璃杯中的香浓芒果波霸思慕雪,配有黑色木薯珍珠

食谱

芒果波霸思慕雪

准备
10分钟
烹饪
15分钟
总计
25分钟
可做
2大杯思慕雪

食材

红糖波霸珍珠

芒果思慕雪

做法

  1. 1

    煮波霸珍珠

    取一口中号锅,加水煮至大滚。放入木薯珍珠,立即搅拌,以免粘在一起。按照包装说明煮熟。快煮型珍珠通常需要约5分钟,但有些品牌要煮得久得多。这里还是袋上的说明说了算。

  2. 2

    制作红糖糖浆

    煮波霸珍珠时,把红糖和热水放进小碗,搅拌至糖溶解。煮好的珍珠沥水,再放到凉水下快速冲洗。甩掉多余水分,然后放入红糖糖浆。静置5至10分钟,让波霸珍珠吸收一部分糖浆。

  3. 3

    搅打芒果思慕雪

    把冷冻芒果、香蕉、牛奶、冰块和盐放入料理机。搅打至顺滑。成品应该浓稠绵密,但仍能轻松倒出。如果料理机打不动,或者思慕雪几乎不流动,就每次加1汤匙牛奶。

  4. 4

    尝味并调整

    添加其他东西之前,先尝尝思慕雪。如果芒果本身已经够甜,就别动它。如果还差点意思,就加少许蜂蜜或甜炼乳一起搅打。

  5. 5

    组合饮品

    把红糖波霸珍珠和糖浆分装到2个高杯中。将芒果思慕雪倒在珍珠上,每杯快速搅一下。插上波霸粗吸管,立即享用。

营养估算

每份(全菜分为 2 份)

热量
347 千卡
蛋白质
4.3 克
碳水化合物
77.4 克
脂肪
3.6 克

按所列用量估算,不含可选或未注明用量的配料;品牌、替换食材及烹饪损耗都会影响实际数值。

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省事做法与替代选择

即食波霸珍珠包

可微波加热的红糖波霸珍珠是最省事的选择。按照包装说明加热,然后分装到杯中。大多数包装里已经带有糖浆,所以可以省去自制红糖糖浆。

新鲜芒果

用约2杯熟芒果丁替换冷冻芒果。把冰块增加到1杯,让思慕雪保持冰凉浓稠。

冷冻香蕉

冷冻香蕉也可以,但会让思慕雪稠很多。少放一些冰块,并准备再添一点牛奶。

无乳牛奶

燕麦奶味道温和,也容易搅打顺滑。椰奶也可以,不过会喝出椰子味。无糖杏仁奶做出来的饮品会稍微稀一点。

没有深色红糖

可以用浅色红糖、枫糖浆或蜂蜜来拌波霸珍珠。深色红糖能让珍珠有最浓郁的焦糖风味,但没必要为此专门跑一趟商店。

没有黑色木薯珍珠

试试芒果爆爆珠、椰果或荔枝果冻。口感会不一样,但这三种都不用煮,直接放进杯里就行。

食谱说明

别让芒果丢了主场

香蕉应该待在背景里。半根就足以让思慕雪变得绵密,又不会盖住芒果味。

先煮波霸珍珠

煮好的木薯珍珠可以在糖浆里放几分钟,但用冷冻水果和冰块打成的思慕雪马上就会开始融化。等波霸珍珠准备好再搅打。

珍珠要马上享用

波霸珍珠煮好后不久口感最好。放进冰箱后会变硬,失去嚼劲,所以按准备喝掉的量来做就好。

检查稠度

如果思慕雪无法通过粗吸管,那就是太稠了。再加一点牛奶,重新搅打。

最后再调整甜度

想要味道更浓郁,就用甜炼乳代替蜂蜜。先放1茶匙。芒果和香蕉本身就带来不少糖分,而且加进去总比再拿出来容易得多。

常见问题

什么是芒果波霸思慕雪?

芒果波霸思慕雪是一种加入有嚼劲木薯珍珠的芒果搅打饮品。与芒果奶茶不同,这个配方不含冲泡的茶。它用冷冻芒果、香蕉、牛奶、冰块和红糖波霸珍珠制成。

不用香蕉可以做芒果波霸思慕雪吗?

可以。省去香蕉,再加½杯冷冻芒果。成品的味道会更清新,芒果味也更浓,但绵密度会稍差一点。

可以用买来的现成波霸珍珠吗?

可以。不想从头煮木薯珍珠时,冷冻或可微波加热的波霸珍珠包尤其好用。临上桌前再准备波霸珍珠,让它保持柔软有嚼劲。

为什么我的波霸珍珠变硬了?

煮好的木薯珍珠冷却后会变硬,放在冰箱里尤其如此。把它们泡在红糖糖浆中,保持室温,并在1或2小时内享用。

芒果波霸思慕雪可以提前做吗?

可以提前称量食材并做好红糖糖浆,但要等到快上桌时再搅打思慕雪、煮波霸珍珠。思慕雪放久了会分层,而冷藏的波霸珍珠会变硬。

芒果波霸思慕雪含茶吗?

不一定。许多波霸饮品用茶制作,但加波霸珍珠的水果思慕雪通常不含茶。这个配方不含茶,不过如果想让饮品更清爽,可以用放凉的茉莉花茶替换一部分牛奶。