芒果珍珠冰沙
香濃芒果冰沙配黑糖珍珠粉圓
只用半根香蕉，這杯冰沙就已經非常濃滑，但喝得到的主角還是芒果。加了珍珠，喝冰沙也變成一件有趣的事。冰沙要比平常打得稀一點，好讓珍珠在杯裡動得開。不然喝起來就像一杯處處卡關的奶昔。
- 總計
- 25分鐘
- 可做
- 2大杯冰沙
食譜
芒果珍珠冰沙
- 準備
- 10分鐘
- 烹調
- 15分鐘
- 總計
- 25分鐘
- 可做
- 2大杯冰沙
食材
黑糖珍珠
芒果冰沙
做法
- 1
煮珍珠
取一個中型鍋子，將水煮至大滾。加入珍珠粉圓後立刻攪拌，以免黏在一起。依包裝說明烹煮。快煮珍珠通常約需5分鐘，但有些品牌要煮久得多。這裡以包裝袋上的說明為準。
- 2
製作黑糖糖漿
煮珍珠的同時，把黑糖和熱水放入小碗中攪拌，直到糖溶解。將煮好的珍珠瀝乾，用涼水快速沖洗一下。甩掉多餘水分，再放入黑糖糖漿中。讓珍珠浸泡5至10分鐘，好吸收一些糖漿。
- 3
攪打芒果冰沙
將冷凍芒果、香蕉、牛奶、冰塊和鹽放入果汁機，攪打至滑順。成品應該濃稠滑順，但仍能輕鬆倒出。如果果汁機打不動，或冰沙幾乎不流動，就每次加入1大匙牛奶。
- 4
試味道並調整
加任何東西之前，先嚐嚐冰沙。如果芒果本身已經很甜，就別動它。要是甜味不夠，就加一點蜂蜜或煉乳一起攪打。
- 5
組合飲品
將黑糖珍珠和糖漿分裝到2個高杯中。把芒果冰沙倒在珍珠上，每杯快速攪拌一下。插入珍珠粗吸管，立刻享用。
營養估算
每份（整道菜分為 2 份）
- 熱量
- 347 大卡
- 蛋白質
- 4.3 克
- 碳水化合物
- 77.4 克
- 脂肪
- 3.6 克
按所列用量估算，不含可選或未註明用量的配料；品牌、替換食材及烹飪損耗都會影響實際數值。
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芒果珍珠冰沙
營養 · 每份（整道菜分為 2 份）
- 蛋白質
- 4.3 g
- 碳水化合物
- 77.4 g
- 脂肪
- 3.6 g
347 大卡
估算值 · 不含可選配料
芒果珍珠冰沙
煮珍珠
取一個中型鍋子，將水煮至大滾。加入珍珠粉圓後立刻攪拌，以免黏在一起。依包裝說明烹煮。快煮珍珠通常約需5分鐘，但有些品牌要煮久得多。這裡以包裝袋上的說明為準。
本步驟食材
全部食材 · 10
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省時做法與替代選擇
即食珍珠包
可微波加熱的黑糖珍珠是最省事的選擇。依包裝說明加熱，再分裝到杯中。大多數包裝裡已經附有糖漿，所以可以省略自製黑糖糖漿。
新鮮芒果
用約2杯切丁的熟芒果取代冷凍芒果。將冰塊增加到1杯，冰沙才會冰涼又濃稠。
冷凍香蕉
冷凍香蕉也可以，但會讓冰沙濃稠許多。少放一些冰塊，並準備再加一點牛奶。
植物奶
燕麥奶味道溫和，也能攪打得很滑順。椰奶也可以，不過會喝得出椰子味。無糖杏仁奶則會讓飲品稍微稀一點。
沒有深色黑糖
珍珠可以改用淺色黑糖、楓糖漿或蜂蜜。深色黑糖會讓珍珠有最濃厚的焦糖風味，但不值得為了這個特地跑一趟商店。
沒有黑珍珠粉圓
可以試試芒果爆爆珠、椰果或荔枝果凍。口感會不一樣，但這三種都不用煮，直接放進杯子就可以。
食譜筆記
讓芒果當主角
香蕉應該退居幕後。半根就足以讓冰沙變得香濃滑順，又不會蓋過芒果味。
先煮珍珠
煮好的珍珠粉圓可以在糖漿裡泡幾分鐘，但用冷凍水果和冰塊打的冰沙會立刻開始融化。等珍珠準備好再打冰沙。
珍珠要馬上享用
珍珠煮好後不久最好吃。放進冰箱後會變硬，也會失去Q彈口感，所以只煮你打算喝掉的份量。
檢查濃稠度
如果冰沙吸不過粗吸管，就是太稠了。再加一點牛奶，重新攪打。
最後再調整甜度
想讓飲品更濃郁，就用煉乳代替蜂蜜。先從1小匙開始。芒果和香蕉本身就有不少糖分，而且要再加比較容易，要拿出來可就難了。
常見問題
什麼是芒果珍珠冰沙？
芒果珍珠冰沙是以芒果攪打而成、搭配Q彈珍珠粉圓的飲品。它與芒果奶茶不同，這份食譜不含沖泡的茶，而是以冷凍芒果、香蕉、牛奶、冰塊和黑糖珍珠製成。
芒果珍珠冰沙可以不加香蕉嗎？
可以。省略香蕉，再多加½杯冷凍芒果。喝起來會更清爽，芒果味也更濃，但香濃滑順的程度會稍微降低。
可以用市售珍珠嗎？
可以。不想從頭煮珍珠粉圓時，冷凍或可微波加熱的珍珠包尤其方便。上桌前再準備珍珠，才能保持柔軟Q彈。
為什麼我的珍珠變硬了？
煮好的珍珠粉圓冷卻後會變硬，放進冰箱時尤其明顯。將珍珠泡在黑糖糖漿中並置於室溫，在1或2小時內享用完畢。
芒果珍珠冰沙可以事先準備嗎？
可以事先量好食材並做好黑糖糖漿，但要等到上桌前不久再攪打冰沙和煮珍珠。冰沙放著會分層，冷藏過的珍珠則會變硬。
芒果珍珠冰沙含有茶嗎？
不一定。許多珍珠飲品會加茶，但搭配珍珠的水果冰沙通常不會。這份食譜不含茶，不過如果想喝得清爽一點，可以用放涼的茉莉花茶取代部分牛奶。
