Estadounidense · Dulces y bebidas
Mini tartas de s’mores
Rinde 12 mini tartas · Preparación: 20 minutos · Cocción: 5 minutos · Reposo: 30 minutos · Total: alrededor de 1 hora
¿A quién no le encantan los s’mores? ¡Desde luego, no son solo para la fogata! Esa delicia abundante y pegajosa de los malvaviscos también queda perfeccionada para el té formal más refinado.
Ingredientes
- 12 bases horneadas de mini tarta
- 5 onzas de chocolate semidulce, picado finamente
- ½ taza de crema para batir
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- ¼ de cucharadita de extracto de vainilla
- Una pizca pequeña de sal kosher
- 1½ tazas de mini malvaviscos
- 2 galletas graham, molidas finamente, opcional
Preparación
- 1
Prepara el chocolate
Pon el chocolate, la mantequilla, la vainilla y la sal en un bowl resistente al calor.
- 2
Calienta la crema
Calienta la crema en una cacerola pequeña hasta que suelte vapor. No dejes que hierva.
- 3
Prepara el ganache
Vierte la crema sobre el chocolate. Espera 2 minutos y luego revuelve desde el centro hacia afuera hasta que quede uniforme.
- 4
Rellena las bases
Reparte el ganache entre las bases de tarta. Refrigera durante 30 minutos, hasta que el ganache se ponga firme en los bordes.
- 5
Agrega los malvaviscos
Cubre cada tarta con mini malvaviscos, presionándolos suavemente contra el ganache.
- 6
Tuesta
Dora los malvaviscos con un soplete de cocina, manteniendo la llama en movimiento. Termina con migas de galleta graham, si las usas.
Usa bases de tarta preparadas
Omite el trabajo de la masa con bases de mini tarta congeladas o de despensa. Rellena las delicadas tacitas de phyllo cerca del momento de servir.
Sustituciones
Chocolate semidulce: Usa chocolate agridulce para una tarta menos dulce o chocolate con leche para un relleno más suave.
Crema para batir: La leche de coco entera funciona en la misma cantidad.
Mini malvaviscos: Corta malvaviscos grandes en cuartos con tijeras ligeramente aceitadas.
Galletas graham: Usa galletas digestive, galletas de chocolate o galletas estilo graham sin gluten.
Prepáralas con anticipación
Rellena las bases de tarta con ganache hasta con dos días de anticipación y refrigéralas. Agrega y tuesta los malvaviscos poco antes de servir. La refrigeración suaviza las partes tostadas.
¿No tienes soplete de cocina?
El broiler también funciona. Pon las tartas en una bandeja para horno y no te alejes, porque los malvaviscos pasan de pálidos a quemados muy rápido.
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