迷你S’mores棉花糖夹心饼挞
可做 12个迷你挞 · 准备: 20分钟 · 烹饪: 5分钟 · 静置: 30分钟 · 总计: 约1小时
谁不爱S’mores棉花糖夹心饼？它们当然不只属于篝火！棉花糖浓郁又黏软的美味，用在最精致的下午茶里也恰到好处。
食材
- 12个烤好的迷你挞壳
- 5盎司半甜巧克力，切细
- ½杯淡奶油
- 1汤匙无盐黄油
- ¼茶匙香草精
- 一小撮犹太盐
- 1½杯迷你棉花糖
- 2片全麦饼干，磨成细屑，可选
做法
- 1
准备巧克力
把巧克力、黄油、香草精和盐放进耐热碗。
- 2
加热淡奶油
在小奶锅中加热淡奶油，直到冒出热气。不要煮沸。
- 3
制作甘纳许
把淡奶油倒在巧克力上。等2分钟，再从中央向外搅拌至顺滑。
- 4
填挞壳
甘纳许分到挞壳中。冷藏30分钟，直到甘纳许边缘变得结实。
- 5
加入棉花糖
每个挞铺满迷你棉花糖，轻轻压进甘纳许。
- 6
烤香
用厨房喷枪烤香棉花糖，不断移动火焰。如果要用全麦饼干屑，最后撒上。
使用现成挞壳
用冷冻或常温保存的迷你挞壳，跳过做挞皮。细薄的菲洛酥皮杯要临近上桌时再填。
替换与代用
半甜巧克力：用苦甜巧克力做甜味更低的挞，或用牛奶巧克力做更柔软的馅。
淡奶油：可以等量使用全脂椰奶。
迷你棉花糖：用薄薄抹油的剪刀把大棉花糖剪成四块。
全麦饼干：用消化饼干、巧克力曲奇或无麸质全麦风格饼干。
提前制作
挞壳最多可以提前两天填好甘纳许并冷藏。上桌前不久再加棉花糖、用喷枪烤香。冷藏会让烤香的顶部变软。
没有厨房喷枪？
烤箱上火也可以。把小挞放在烤盘上，人别走开，因为棉花糖从苍白到焦黑非常快。
接下来可以做这些
把这道食谱存进 Shio，也可以保存你在任何地方看到的食谱。
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