迷你 S’mores 塔

這就是穿上下午茶禮服的 S’mores：格雷厄姆餅乾塔皮、巧克力內餡，上面再鋪炙烤棉花糖。用噴槍烤得很快，每個大概三十秒。不過要盯緊，棉花糖烤焦就不好吃了。每次下午茶點心架上想放點讓人看了會笑的東西，我就做這個。

總計: 約 1 小時
可做: 12 個迷你塔

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食譜

迷你 S’mores 塔

準備: 20 分鐘
烹調: 5 分鐘
靜置: 30 分鐘
總計: 約 1 小時
可做: 12 個迷你塔

食材

12 個烤好的迷你塔殼
5 盎司半甜巧克力，切細（約140 克）
½ 杯鮮奶油（約120 毫升）
1 大匙無鹽奶油（約15 毫升）
¼ 小匙香草精（約1.25 毫升）
一小撮猶太鹽
1½ 杯迷你棉花糖（約360 毫升）
2 片葛拉漢餅乾，壓成細屑，可省略

做法

1
準備巧克力
將巧克力、奶油、香草精和鹽放入耐熱碗。
2
加熱鮮奶油
在小湯鍋中加熱鮮奶油，直到冒出蒸氣。不要煮滾。
3
製作甘納許
將鮮奶油倒在巧克力上。等 2 分鐘，再從中央往外攪拌至滑順。
4
填入塔殼
將甘納許平均填入塔殼。冷藏 30 分鐘，直到甘納許邊緣變硬。
5
加入棉花糖
每個塔鋪滿迷你棉花糖，輕輕壓進甘納許。
6
烤上色
用料理噴槍將棉花糖烤上色，火焰要持續移動。如果有用的話，最後撒上葛拉漢餅乾屑。

營養估算

每份（整道菜分為 12 份）

熱量: 168 大卡
蛋白質: 1.4 克
碳水化合物: 17.6 克
脂肪: 10.4 克

按所列用量估算，不含可選或未註明用量的配料；品牌、替換食材及烹飪損耗都會影響實際數值。

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購物清單

乳製品與蛋

鮮奶油（約120 毫升）迷你 S’mores 塔½ 杯
大匙無鹽奶油（約15 毫升）迷你 S’mores 塔1

香料

一小撮猶太鹽迷你 S’mores 塔

食品雜貨

盎司半甜巧克力，切細（約140 克）迷你 S’mores 塔5

其他

烤好的迷你塔殼迷你 S’mores 塔12 個
小匙香草精（約1.25 毫升）迷你 S’mores 塔¼
迷你棉花糖（約360 毫升）迷你 S’mores 塔1½ 杯
片葛拉漢餅乾，壓成細屑，可省略 (可選)迷你 S’mores 塔2

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使用市售塔殼

改用冷凍或常溫保存的迷你塔殼，就能省去做塔皮的工夫。酥脆易碎的菲羅酥皮杯要接近上桌時再填餡。

替代食材

半甜巧克力：想讓塔沒那麼甜，改用苦甜巧克力。想要比較柔軟的內餡，就用牛奶巧克力。

鮮奶油：可以用相同份量的全脂椰奶。

迷你棉花糖：剪刀薄薄抹油，把大棉花糖剪成四等份。

葛拉漢餅乾：改用消化餅、巧克力餅乾或無麩質葛拉漢風味餅乾。

提前做好

塔殼填入甘納許後，可以提前最多兩天做好並冷藏。接近上桌前再加棉花糖、用噴槍烤上色。冷藏會讓烤過的表面變軟。

沒有料理噴槍？

烤箱上火也可以。把塔放到烤盤上，守在旁邊，因為棉花糖從白白的變成焦黑，只要一眨眼。

迷你 S’mores 塔

迷你 S’mores 塔

食材

做法

準備巧克力

加熱鮮奶油

製作甘納許

填入塔殼

加入棉花糖

烤上色

營養估算

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