Mini tartas de crema de fresa
El relleno sabe a fresa gracias a la fresa liofilizada en polvo: aporta mucho sabor sin aguar el mascarpone. Las bases de tarta compradas te ahorran la parte más molesta. ¡Ah! Pon las fresas frescas justo antes de servir. Si esperan demasiado, sueltan jugo en la crema y ablandan las bases.
- Total
- unos 35 minutos
- Rinde
- 12 mini tartas
Receta
Mini tartas de crema de fresa
- Preparación
- 20 minutos
- Cocción
- sin cocción
- Reposo
- 15 minutos
- Total
- unos 35 minutos
- Rinde
- 12 mini tartas
Ingredientes
Preparación
- 1
Prepara el relleno
Bate el mascarpone, la crema, el azúcar glass, la fresa en polvo, la vainilla y la sal a velocidad baja hasta que se combinen. Sube a velocidad media y bate hasta que el relleno forme picos suaves.
- 2
Rellena las bases
Pon la crema de fresa en las bases de tarta con una cuchara o una manga.
- 3
Agrega la fruta
Retira los tallos de las fresas y córtalas en rebanadas finas. Acomoda una o dos rebanadas sobre cada tarta.
- 4
Agrega un acabado brillante
Pincela las fresas muy ligeramente con mermelada de chabacano caliente, si la usas.
- 5
Enfría brevemente
Refrigera las tartas durante 15 minutos y luego sirve.
Nutrición estimada
Por ración (1 de 12)
- Calorías
- 130 kcal
- Proteínas
- 1.2 g
- Hidratos
- 10.3 g
- Grasas
- 9.2 g
Calculado con las cantidades indicadas. No incluye añadidos opcionales o sin medida; las marcas, sustituciones y pérdidas al cocinar pueden cambiar el resultado.
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Mini tartas de crema de fresa
Nutrición · Por ración (1 de 12)
- Proteína
- 1.2 g
- Carbohidratos
- 10.3 g
- Grasas
- 9.2 g
130 Cal
Estimación · sin extras opcionales
Mini tartas de crema de fresa
Prepara el relleno
Bate el mascarpone, la crema, el azúcar glass, la fresa en polvo, la vainilla y la sal a velocidad baja hasta que se combinen. Sube a velocidad media y bate hasta que el relleno forme picos suaves.
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Atajo y sustituciones
Usa bases preparadas de mini tarta y crema batida de fresa comprada. Incorpora 4 onzas de mascarpone a 1 taza de crema batida para darle estructura suficiente para usar una manga.
Mascarpone: Usa queso crema entero suavizado con 1 cucharada de crema para batir.
Fresas liofilizadas: Usa 2 cucharadas de buena mermelada de fresa y reduce el azúcar glass a 1 cucharada. El relleno quedará más suave.
Fresas frescas: Las frambuesas o las moras en rebanadas funcionan sin otros cambios.
Mermelada de chabacano: Usa jalea de manzana o no agregues el glaseado.
Bases de tarta: Usa tacitas de phyllo o tacitas de galleta shortbread.
Rellena las tartas poco antes de servir
Prepara el relleno con un día de anticipación y refrigéralo en un recipiente tapado. Rellena las bases de tarta hasta cuatro horas antes de servir.
Agrega las fresas frescas cerca del momento de servir para que su jugo no entre en la crema.
El puré de fresa fresca afloja el relleno. Cocínalo hasta que se espese, deja que se enfríe por completo y no agregues más de 2 cucharadas.
Solución de problemas del mascarpone
¿El mascarpone quedó granuloso? Probablemente pasó demasiado tiempo en la batidora. La próxima vez, detente al llegar a picos suaves y termina de incorporar los últimos pliegues a mano.
