Mini tartas de crema de fresa
Rinde 12 mini tartas · Preparación: 20 minutos · Cocción: sin cocción · Reposo: 15 minutos · Total: unos 35 minutos
¡Las mini tartas de fresa merecen un lugar en el té formal! El relleno es SUPER cremoso y está lleno de sabor a fresa, con rebanadas frescas metidas en la parte superior. Además, las bases de tarta compradas te dejan saltarte la parte más molesta.
Usa fresa liofilizada en polvo si la encuentras. Le da mucho sabor al mascarpone sin volverlo aguado. ¡Ah! Y agrega las fresas frescas poco antes de servir para que las bases se mantengan crujientes.
Ingredientes
- 12 bases horneadas de mini tarta
- 4 onzas de mascarpone, frío
- ⅓ de taza de crema para batir fría
- 3 cucharadas de azúcar glass
- 2 cucharadas de fresa liofilizada en polvo
- ½ cucharadita de extracto de vainilla
- Una pizca pequeña de sal kosher
- 6 fresas pequeñas
- 2 cucharadas de mermelada de chabacano caliente, opcional
Preparación
- 1
Prepara el relleno
Bate el mascarpone, la crema, el azúcar glass, la fresa en polvo, la vainilla y la sal a velocidad baja hasta que se combinen. Sube a velocidad media y bate hasta que el relleno forme picos suaves.
- 2
Rellena las bases
Pon la crema de fresa en las bases de tarta con una cuchara o una manga.
- 3
Agrega la fruta
Retira los tallos de las fresas y córtalas en rebanadas finas. Acomoda una o dos rebanadas sobre cada tarta.
- 4
Agrega un acabado brillante
Pincela las fresas muy ligeramente con mermelada de chabacano caliente, si la usas.
- 5
Enfría brevemente
Refrigera las tartas durante 15 minutos y luego sirve.
Atajo y sustituciones
Usa bases preparadas de mini tarta y crema batida de fresa comprada. Incorpora 4 onzas de mascarpone a 1 taza de crema batida para darle estructura suficiente para usar una manga.
Mascarpone: Usa queso crema entero suavizado con 1 cucharada de crema para batir.
Fresas liofilizadas: Usa 2 cucharadas de buena mermelada de fresa y reduce el azúcar glass a 1 cucharada. El relleno quedará más suave.
Fresas frescas: Las frambuesas o las moras en rebanadas funcionan sin otros cambios.
Mermelada de chabacano: Usa jalea de manzana o no agregues el glaseado.
Bases de tarta: Usa tacitas de phyllo o tacitas de galleta shortbread.
Rellena las tartas poco antes de servir
Prepara el relleno con un día de anticipación y refrigéralo en un recipiente tapado. Rellena las bases de tarta hasta cuatro horas antes de servir.
Agrega las fresas frescas cerca del momento de servir para que su jugo no entre en la crema.
El puré de fresa fresca afloja el relleno. Cocínalo hasta que se espese, deja que se enfríe por completo y no agregues más de 2 cucharadas.
Solución de problemas del mascarpone
¿El mascarpone quedó granuloso? Probablemente pasó demasiado tiempo en la batidora. La próxima vez, detente al llegar a picos suaves y termina de incorporar los últimos pliegues a mano.
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