迷你草莓鮮奶油塔
內餡的草莓味來自冷凍乾燥草莓粉：味道夠濃，又不會把馬斯卡彭乳酪弄得水水的。用現成塔殼，就省掉最麻煩的一步。喔！新鮮草莓要等上桌前再放。放久了會滲出汁水，流進奶油裡，把塔殼泡軟。
- 總計
- 約 35 分鐘
- 可做
- 12 個迷你塔
食譜
迷你草莓鮮奶油塔
- 準備
- 20 分鐘
- 烹調
- 不需烹調
- 靜置
- 15 分鐘
- 總計
- 約 35 分鐘
- 可做
- 12 個迷你塔
食材
做法
營養估算
每份（整道菜分為 12 份）
- 熱量
- 130 大卡
- 蛋白質
- 1.2 克
- 碳水化合物
- 10.3 克
- 脂肪
- 9.2 克
按所列用量估算，不含可選或未註明用量的配料；品牌、替換食材及烹飪損耗都會影響實際數值。
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迷你草莓鮮奶油塔
營養 · 每份（整道菜分為 12 份）
- 蛋白質
- 1.2 g
- 碳水化合物
- 10.3 g
- 脂肪
- 9.2 g
130 大卡
估算值 · 不含可選配料
迷你草莓鮮奶油塔
製作內餡
以低速打勻馬斯卡彭、鮮奶油、糖粉、草莓粉、香草精和鹽。調到中速，打到內餡形成濕性發泡。
本步驟食材
4盎司冰冷馬斯卡彭乳酪（約115 克）
3大匙糖粉（約45 毫升）
½小匙香草精（約2.5 毫升）
全部食材 · 9
6顆小草莓
4盎司冰冷馬斯卡彭乳酪（約115 克）
⅓ 杯冰冷鮮奶油（約80 毫升）
一小撮猶太鹽
3大匙糖粉（約45 毫升）
12 個烤好的迷你塔殼
2大匙冷凍乾燥草莓粉（約30 毫升）
½小匙香草精（約2.5 毫升）
2大匙加熱過的杏桃果醬，可省略（約30 毫升） (可選)
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省時做法與替代食材
使用市售迷你塔殼和買來的草莓鮮奶油。將 4 盎司馬斯卡彭拌入 1 杯鮮奶油，讓質地夠挺，可以擠花。
馬斯卡彭：改用全脂奶油乳酪，再以 1 大匙鮮奶油調軟。
冷凍乾燥草莓：改用 2 大匙品質好的草莓果醬，糖粉減少到 1 大匙。內餡會比較軟。
新鮮草莓：改用覆盆子或切片黑莓，不必改動其他材料。
杏桃果醬：改用蘋果果凍，或完全不刷糖漿。
塔殼：改用菲羅酥皮杯或奶油酥餅杯。
接近上桌前再填塔
內餡可以提前一天做好，放進加蓋容器冷藏。塔殼最多可以在上桌前四小時填好。
新鮮草莓接近上桌時再放，免得汁液流進鮮奶油。
新鮮草莓泥會讓內餡變稀。把它煮到濃稠，完全放涼，最多只加 2 大匙。
馬斯卡彭疑難排解
馬斯卡彭變得顆粒顆粒的嗎？它大概在攪拌機裡待太久了。下次打到濕性發泡就停，最後幾下改用手工翻拌完成。
