迷你草莓奶油挞

使用现成迷你挞壳和市售草莓鲜奶油。把4盎司马斯卡彭奶酪拌入1杯鲜奶油，让它拥有足够结构，可以挤花。

马斯卡彭奶酪：用1汤匙淡奶油软化的全脂奶油奶酪。

冻干草莓：用2汤匙优质草莓果酱，并把糖粉减少至1汤匙。内馅会更软。

新鲜草莓：可以用覆盆子或切片黑莓，无需其他调整。

杏子果酱：用苹果果冻，或者不刷淋面。

挞壳：用菲洛酥皮杯或黄油酥饼杯。

内馅可以提前一天做好，放进有盖容器冷藏。挞壳最多可以在上桌前四小时填好。

临近上桌时再加入新鲜草莓，别让草莓汁进入奶油。

新鲜草莓泥会让内馅变稀。煮到浓稠，彻底放凉，最多加入2汤匙。

马斯卡彭奶酪变得有颗粒？可能是在搅拌机里待太久了。下次打到湿性发泡就停，最后几下用手翻拌。