迷你草莓奶油挞
可做 12个迷你挞 · 准备: 20分钟 · 烹饪: 无需烹调 · 静置: 15分钟 · 总计: 约35分钟
迷你草莓挞就该在下午茶里占一个位置！内馅超级浓滑，草莓味十足，顶部还藏着新鲜草莓片。更何况，市售挞壳能让你跳过最烦人的部分。
买得到的话，用冻干草莓粉。它给马斯卡彭奶酪添足味道，却不会让它变稀。哦！上桌前不久再放新鲜草莓，挞壳才能保持酥脆。
食材
- 12个烤好的迷你挞壳
- 4盎司冰凉马斯卡彭奶酪
- ⅓杯冰凉淡奶油
- 3汤匙糖粉
- 2汤匙冻干草莓粉
- ½茶匙香草精
- 一小撮犹太盐
- 6个小草莓
- 2汤匙加热的杏子果酱，可选
做法
- 1
制作内馅
马斯卡彭奶酪、淡奶油、糖粉、草莓粉、香草精和盐用低速打到混合。调至中速，打到内馅形成湿性发泡。
- 2
填挞壳
把草莓奶油舀入或挤入挞壳。
- 3
加入水果
草莓去蒂，切成薄片。每个挞摆一两片。
- 4
刷出光泽
如果要用杏子果酱，在草莓上非常薄地刷一层。
- 5
短暂冷藏
小挞冷藏15分钟，再上桌。
快捷做法与替换
使用现成迷你挞壳和市售草莓鲜奶油。把4盎司马斯卡彭奶酪拌入1杯鲜奶油，让它拥有足够结构，可以挤花。
马斯卡彭奶酪：用1汤匙淡奶油软化的全脂奶油奶酪。
冻干草莓：用2汤匙优质草莓果酱，并把糖粉减少至1汤匙。内馅会更软。
新鲜草莓：可以用覆盆子或切片黑莓，无需其他调整。
杏子果酱：用苹果果冻，或者不刷淋面。
挞壳：用菲洛酥皮杯或黄油酥饼杯。
上桌前不久再填挞
内馅可以提前一天做好，放进有盖容器冷藏。挞壳最多可以在上桌前四小时填好。
临近上桌时再加入新鲜草莓，别让草莓汁进入奶油。
新鲜草莓泥会让内馅变稀。煮到浓稠，彻底放凉，最多加入2汤匙。
马斯卡彭奶酪排查
马斯卡彭奶酪变得有颗粒？可能是在搅拌机里待太久了。下次打到湿性发泡就停，最后几下用手翻拌。
接下来可以做这些
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