Nutella香蕉松饼配草莓
巧克力榛子酱迷你香蕉松饼
可做 14至16张小松饼 · 准备: 10分钟 · 烹饪: 20分钟 · 总计: 30分钟
还有什么比淋满Nutella的松饼更像早餐！我总是用台面上最丑的那根香蕉。记住，香蕉越褐、斑点越多，松饼就越甜。
食材
香蕉松饼
- 1根非常熟的中等大小香蕉，压成泥约½杯
- 1杯中筋面粉
- 1汤匙白砂糖
- 2茶匙泡打粉
- ¼茶匙犹太盐
- ¾杯全脂牛奶，另备一些按需添加
- 1个大鸡蛋
- 2汤匙无盐黄油，融化后略微放凉
- 1茶匙香草精
- 黄油或中性油，用于煎锅
上桌搭配
- ⅓至½杯Nutella或其他巧克力榛子酱
- 1杯新鲜草莓
- 香蕉片，可选
做法
- 1
压香蕉泥
在中号碗中把香蕉压到基本顺滑。留一点细小果肉没关系，不过大块香蕉会在松饼里留下湿软的口袋。
- 2
混合干性材料
在大碗中搅匀面粉、糖、泡打粉和盐。
- 3
混合湿性材料
把牛奶、鸡蛋、融化的黄油和香草精加入香蕉泥。搅打到鸡蛋完全混合。
- 4
调面糊
把香蕉混合物倒入干性材料。轻轻翻拌，刚好看不到干面粉即可。面糊应该浓稠，带一点结块。静置5分钟。如果稠到无法从勺子上落下，再拌入一汤匙牛奶。
- 5
加热煎锅
把不粘煎锅或煎板放在中小火上。薄薄抹一层黄油或中性油。香蕉很快就会上色，所以忍住，别把火调大。锅热到冒烟，只会得到颜色发黑、中央黏糊的松饼。
- 6
煎松饼
每张松饼往锅里舀约2汤匙面糊。煎2至3分钟，直到边缘看起来凝固，中央附近开始冒气泡。只翻一次面，再煎1至2分钟。轻按松饼时应该会回弹。每煎完一批，擦掉颜色变深的黄油，并按需再加一点。
- 7
加入Nutella
如果Nutella太硬、不好抹，用微波炉加热约10秒。叠放温热松饼时，每层之间抹一点，顶部再多舀一些。加上草莓，立刻享用。
快捷做法与替换
松饼预拌粉
用1杯你喜欢的松饼预拌粉替代面粉、糖、泡打粉和盐。加入香蕉泥、鸡蛋、香草精和足量牛奶，调成浓稠但能用勺子舀取的面糊。
没有Nutella
任何巧克力榛子酱都可以。花生酱和香蕉也很搭，虽然显然会变成完全不同的松饼。
无乳制品松饼
使用燕麦奶或其他无糖植物奶，并用中性油煎松饼。如果顶部酱料也需要不含乳制品，记得检查巧克力榛子酱的标签。
冷冻香蕉
完全解冻，倒掉多余液体，压成泥后再量取。冷冻香蕉通常比新鲜香蕉水分多，所以牛奶可能需要少放一点。
没有草莓
用覆盆子、蓝莓或香蕉片。草莓在这里很好，因为它的酸味不会让Nutella霸占整只盘子。
全麦面粉
最多用全麦面粉替代一半中筋面粉。如果面糊变得太硬，再加一两汤匙牛奶。
食谱备注
松饼做小一点
香蕉面糊比原味松饼面糊更重、更软。三英寸松饼更容易翻面，不会对折，也不会飞到炉子上。
煎好后再抹Nutella
Nutella一碰到煎锅就很容易烧焦。抹在煎好的松饼之间，既有温热融化的巧克力，也不会留下一锅焦黑狼藉。
让煎好的一批保温
把煎好的松饼放在烤盘上的网架上，送入200°F烤箱。网架能防止底部变湿，方便你煎完剩下的面糊。
冷冻多出来的松饼
让松饼彻底放凉，再单层冷冻。转移到冷冻袋中，每层之间垫烘焙纸。用烤面包机或350°F烤箱重新加热，之后再抹Nutella。
常见问题
为什么我的香蕉松饼里面黏糊？
香蕉可能特别大，松饼可能太厚，或者煎锅太热。量取约½杯香蕉泥，把松饼做小，并用中小火煎。
做香蕉松饼，香蕉要多熟？
用布满褐色斑点的黄香蕉。它应该很容易压碎，而且闻起来有明显甜香。结实、刚刚成熟的香蕉不容易融进面糊。
可以把Nutella直接放进松饼面糊吗？
可以，不过它容易沉底、烧焦并粘锅。抹在温热松饼上更省事，也更容易控制每一份放多少。
香蕉松饼面糊可以提前做吗？
干性材料可以提前混合，不过等快要煎时再加入湿性材料。面糊一混合，泡打粉就开始起作用，所以放一夜会煎出更扁的松饼。
可以用松饼预拌粉做Nutella香蕉松饼吗？
可以。在调好的松饼预拌粉中加入香蕉泥，再稍微减少液体，抵消水果带来的水分。面糊应该从勺子上缓慢落下，而不是像奶油一样流淌。
接下来可以做这些
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