火腿香草欧姆蛋配香脆早餐土豆

做法

1. 1

   先煮土豆

   土豆丁放入小锅，加冷水没过，煮沸后转小火，煮到叉子能勉强插入，约 7 分钟。沥干，放一会儿让表面水分蒸发。

2. 2

   煎香土豆

   大平底锅以中大火加热橄榄油。土豆铺成单层，先别翻动，等底面煎黄。翻面后加入洋葱和甜椒，煎到蔬菜变软、土豆边缘酥脆。用盐和胡椒调味，离火保温。

3. 3

   拌沙拉

   将柠檬汁、橄榄油和第戎芥末酱搅匀，直到酱汁略显浓滑。与沙拉叶拌匀，略撒盐，分装到盘子里。

4. 4

   煎欧姆蛋

   鸡蛋加香草、火腿丁、少许盐和胡椒打散。用 8 英寸不粘锅以中小火融化一半黄油，倒入一半蛋液，将凝固的边缘轻轻推向中心，直到表面基本定型。在一侧撒上一半切达奶酪；看不到流动的蛋液时对折，滑入盘中。用余下的黄油、蛋液和奶酪再做一份。

5. 5

   趁热上桌

   盘中添上土豆，趁蛋饼仍然柔软温热时享用。