Pasta al pesto

Preparación

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   Prepara el pesto

   Licúa la albahaca, el aceite de oliva, el Parmesan, los piñones, el ajo, el jugo de limón si lo usas y una pizca de sal. Debe quedar lo bastante suelto como para servirlo con cuchara, no como una pasta espesa.

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   Tuesta los piñones

   Pon los piñones en una sartén seca a fuego medio-bajo. Tuéstalos durante 2 a 4 minutos, agitando la sartén con frecuencia, hasta que estén ligeramente dorados. Retíralos y resérvalos.

3. 3

   Cuece la pasta

   Hierve la pasta en agua con bastante sal hasta que esté al dente. Reserva al menos ½ taza del agua de cocción de la pasta antes de escurrirla.

4. 4

   Mezcla la pasta fuera del fuego

   Devuelve la pasta a la olla o sartén caliente con el fuego apagado. Agrega el pesto, el Parmesan, la mantequilla si la usas y un chorrito del agua de cocción de la pasta. Mezcla hasta que la salsa quede brillante y cubra la pasta.

5. 5

   Aligera según sea necesario

   Agrega más agua de cocción de la pasta, una cucharada a la vez, hasta que se vea cremosa, no aceitosa ni grumosa.

6. 6

   Sirve

   Termina con los piñones tostados, más Parmesan y pimienta negra.