羅勒青醬義大利麵

做法

1. 1

   製作青醬

   將羅勒、橄欖油、帕瑪森起司、松子、大蒜、檸檬汁（如果要用）和一小撮鹽攪打均勻。質地要稀到能用湯匙舀取，不要打成濃稠的糊狀。

2. 2

   烘香松子

   將松子放入乾鍋，以中小火烘炒 2 至 4 分鐘，經常晃動鍋子，直到呈淡金黃色。取出放在一旁。

3. 3

   煮義大利麵

   將義大利麵放入鹽加得足夠的滾水中，煮到彈牙。瀝乾前至少保留 ½ 杯煮麵水。

4. 4

   關火後拌麵

   關火，將義大利麵放回溫熱的鍋子或平底鍋。加入青醬、帕瑪森起司、奶油（如果要用），再加一點煮麵水。拌到醬汁變得光亮滑順並裹住麵條。

5. 5

   視需要調稀

   每次一匙地加入更多煮麵水，直到看起來滑順濃潤，而不是油膩或結塊。

6. 6

   上桌

   頂部撒上烘香的松子、額外的帕瑪森起司和黑胡椒。