Shio
iPhoneAndroid

Mexicana · Sopas y ensaladas

Sopa de tortilla rápida

Porciones 3 a 4 · Preparación: 10 minutos · Cocción: 20 minutos · Total: unos 30 minutos

Sopa de tortilla roja con tiras de tortilla crujientes, crema y cilantro

Uno de mis viajes favoritos fue a Cancún, en parte porque pasé toda la semana comiendo como si cada comida fuera una recompensa por sobrevivir a la humedad. Recuerdo haber pedido sopa de tortilla en uno de esos restaurantes de hotel donde crees que la comida será fácil de olvidar, y entonces llega el tazón con aguacate, crema, limón y tiras de tortilla crujientes por encima. Era sencilla, pero seguí pensando en ella después de volver a casa.

Ingredientes

Sopa

  • 1 cucharada de aceite neutro
  • ½ cebolla amarilla o blanca, picada
  • 2 dientes de ajo, machacados
  • 1 lata de 14.5 oz de tomates asados al fuego
  • 1 a 2 cucharaditas de chipotle en adobo enlatado, o ¼ de taza de salsa roja para enchiladas
  • 3 tazas de caldo de pollo
  • 1 puñado pequeño de totopos, o 1 tortilla de maíz cortada con las manos en pedazos
  • ½ cucharadita de comino molido
  • ½ cucharadita de orégano mexicano (opcional)
  • Sal, al gusto
  • Jugo de limón, al gusto

Para servir

  • Tiras de tortilla compradas o totopos triturados
  • Aguacate, en rebanadas o cubos
  • Crema o crema agria
  • Pollo rostizado (opcional)
  • Cilantro (opcional)
  • Gajos de limón

Preparación

  1. 1

    Cocina la cebolla

    Calienta el aceite en una olla a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina de 3 a 4 minutos, hasta que se ablande.

  2. 2

    Agrega el ajo

    Agrega el ajo y cocina durante unos 30 segundos.

  3. 3

    Prepara la base de la sopa

    Agrega los tomates asados al fuego, el chipotle o la salsa para enchiladas, el caldo de pollo, los totopos, el comino, el orégano si lo usas y una pizca de sal.

  4. 4

    Cocina a fuego lento

    Cocina a fuego lento de 10 a 15 minutos, hasta que la cebolla esté completamente suave y los totopos se hayan deshecho.

  5. 5

    Licúa

    Licúa hasta que quede suave. Agrega un poco más de caldo o agua si la sopa está más espesa de lo que quieres.

  6. 6

    Termina la sopa

    Vuelve a poner la sopa en la olla y cocina a fuego lento durante otros 2 a 3 minutos. Prueba y ajusta la sal y el jugo de limón.

  7. 7

    Arma los tazones

    Sirve la sopa con un cucharón en tazones. Agrega el pollo rostizado si lo usas y termina con aguacate, crema, tiras de tortilla, cilantro y más limón.

  8. 8

    Sirve

    Sirve de inmediato, antes de que todas las tiras de tortilla se ablanden.

Más recetas para probar

Mexicana · Aperitivos

Guacamole casero con chips de tortilla calientes

Estadounidense · Sopas

Sopa de papa al horno con todos los acompañamientos

Coreana · Sopas

Budae jjigae fácil (sopa del ejército coreano)

Guarda esta receta, y cualquier receta de donde sea, en Shio.

Descargar Shio