速成墨西哥玉米餅湯
份量 3 至 4 · 準備: 10 分鐘 · 烹調: 20 分鐘 · 總計: 約 30 分鐘
我最喜歡的一趟旅行是去坎昆，部分原因是我整個星期都吃得像每一餐都是熬過濕熱天氣的獎賞。我記得在某間飯店餐廳點了墨西哥玉米餅湯——就是那種你以為餐點不會留下什麼印象的地方——結果湯一端上來，上面放滿了酪梨、crema、萊姆和酥脆玉米餅條。很簡單，但我回家後還是一直想著它。
食材
湯
- 1 大匙中性油
- ½ 顆黃洋蔥或白洋蔥，切碎
- 2 瓣大蒜，拍扁
- 1 罐 14.5 盎司火烤番茄
- 1 至 2 茶匙罐裝 adobo 醬漬 chipotle 辣椒，或 ¼ 杯紅色 enchilada 醬
- 3 杯雞高湯
- 1 小把玉米脆片，或 1 張玉米餅撕成小片
- ½ 茶匙孜然粉
- ½ 茶匙墨西哥奧勒岡（可省略）
- 鹽，依口味調整
- 萊姆汁，依口味調整
上桌搭配
- 市售玉米餅脆條或壓碎的玉米脆片
- 酪梨，切片或切丁
- Crema 或酸奶油
- 旋轉烤雞（可省略）
- 香菜（可省略）
- 萊姆角
做法
- 1
炒洋蔥
在鍋中以中火加熱油。放入洋蔥，炒 3 至 4 分鐘，直到變軟。
- 2
加入大蒜
加入大蒜，炒約 30 秒。
- 3
煮湯底
加入火烤番茄、chipotle 辣椒或 enchilada 醬、雞高湯、玉米脆片、孜然、奧勒岡（如果要用），再加一小撮鹽。
- 4
小火煮
小火煮 10 至 15 分鐘，直到洋蔥完全變軟，玉米脆片也煮散。
- 5
攪打
攪打至滑順。如果湯比你想要的更濃稠，就多加一點高湯或水。
- 6
完成湯品
把湯倒回鍋中，再小火煮 2 至 3 分鐘。試味道，用鹽和萊姆汁調整。
- 7
組合
將湯舀入碗中。如果要用旋轉烤雞，先放進去，再放上酪梨、crema、玉米餅脆條、香菜和更多萊姆。
- 8
上桌
立刻上桌，別等所有玉米餅脆條都泡軟了。
接下來可以做這些
把這道食譜存進 Shio，也可以保存你在任何地方看到的食譜。
下載 Shio