快手墨西哥玉米饼汤
份量 3至4 · 准备: 10分钟 · 烹饪: 20分钟 · 总计: 约30分钟
我最喜欢的一次旅行是去坎昆，部分原因是那一整周我每顿都吃得像是在奖励自己熬过了潮湿闷热的天气。我记得在一家酒店餐厅点了墨西哥玉米饼汤——就是那种你以为食物肯定没什么记忆点的地方，结果端上来的汤却放满了牛油果、墨西哥酸奶油、青柠和香脆玉米饼条。很简单，但我回家后还是一直惦记着它。
食材
汤
- 1汤匙中性油
- ½个黄洋葱或白洋葱，切碎
- 2瓣大蒜，拍碎
- 1罐14.5 oz火烤番茄
- 1至2茶匙阿斗波酱罐头中的奇波雷辣椒，或¼杯红色恩奇拉达酱
- 3杯鸡高汤
- 1小把脆玉米片，或1张玉米饼，撕成小块
- ½茶匙孜然粉
- ½茶匙墨西哥牛至（可选）
- 盐，按口味添加
- 青柠汁，按口味添加
上桌搭配
- 市售玉米饼脆条或压碎的脆玉米片
- 牛油果，切片或切丁
- 墨西哥酸奶油或酸奶油
- 烤鸡（可选）
- 香菜（可选）
- 青柠角
做法
- 1
炒洋葱
在锅中用中火把油烧热。加入洋葱，炒3至4分钟，直到变软。
- 2
加入大蒜
加入大蒜，炒约30秒。
- 3
调出汤底
加入火烤番茄、奇波雷辣椒或恩奇拉达酱、鸡高汤、脆玉米片、孜然、牛至（如果使用）和一小撮盐。
- 4
小火煮
小火煮10至15分钟，直到洋葱完全变软、脆玉米片也煮化。
- 5
搅打
搅打至顺滑。如果汤比你想要的更稠，就再加一点高汤或水。
- 6
完成汤底
把汤倒回锅中，再小火煮2至3分钟。尝味后用盐和青柠汁调整味道。
- 7
装碗
把汤舀入碗中。如果使用烤鸡，这时加入，然后放上牛油果、墨西哥酸奶油、玉米饼脆条、香菜，再挤些青柠汁。
- 8
上桌
马上上桌，别等玉米饼脆条全都泡软了。
接下来可以做这些
把这道食谱存进 Shio，也可以保存你在任何地方看到的食谱。
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