Inicio
/
Recetas
/
Ensalada sencilla de gorgonzola con piñones

Ensalada sencilla de gorgonzola con piñones

Aquí soy bastante generosa con el gorgonzola. Quiero que se note en el aderezo, sobre todo junto a la cebolla encurtida y su toque ácido. Los piñones tostados parecen poca cosa, pero hacen falta: aportan un bocado tibio y crujiente entre las hojas tiernas y el queso cremoso. Es exactamente el tipo de ensalada que me gusta.

Pon primero la cebolla a encurtir. Mientras reposa, puedes tostar los piñones y batir el aderezo; deja las hojas verdes para el momento de comer.

Total: 35 minutos
Porciones: 4

Ir a la receta↓Guardar en Shio Guardar en Shio

Ensalada de hojas verdes con gorgonzola, piñones, tomates y cebolla morada encurtida

Receta

Ensalada sencilla de gorgonzola con piñones

Preparación: 15 minutos
Cocción: 5 minutos
Reposo: 15 minutos
Total: 35 minutos
Porciones: 4

Ingredientes

Cebolla morada encurtida rápidamente

½ cebolla morada pequeña, cortada en rebanadas muy finas
⅓ de taza de vinagre de vino tinto (≈80 ml)
⅓ de taza de agua tibia (≈80 ml)
1 cucharadita de azúcar (≈5 ml)
½ cucharadita de sal kosher (≈2.5 ml)

Vinagreta de hierbas y gorgonzola

¼ de taza de aceite de oliva extra virgen (≈60 ml)
2 cucharadas de vinagre de vino blanco (≈30 ml)
1 onza de gorgonzola, desmenuzado finamente (≈28 g)
1 cucharadita de mostaza Dijon (≈5 ml)
1 cucharadita de miel (≈5 ml)
1 cucharada de cebollín o perejil finamente picado (≈15 ml)
¼ de cucharadita de sal kosher (≈1.25 ml)
Pimienta negra al gusto

Ensalada

8 tazas de hojas verdes variadas, de preferencia lechuga romana, hojas tiernas y radicchio (≈1920 ml)
1 taza de tomates cherry heirloom, cortados por la mitad (≈240 ml)
3 onzas de gorgonzola, desmenuzado (≈85 g)
⅓ de taza de piñones (≈80 ml)
Sal kosher al gusto

Preparación

1
Encurte la cebolla
Pon la cebolla morada en un tazón pequeño. Mezcla el vinagre de vino tinto, el agua tibia, el azúcar y la sal, y vierte la mezcla sobre la cebolla. Déjala reposar al menos 15 minutos mientras preparas el resto de la ensalada.
2
Tuesta los piñones
Pon los piñones en un sartén seco a fuego medio-bajo. Cocínalos de 3 a 5 minutos, moviendo el sartén con frecuencia, hasta que huelan a tostado y se doren en algunas partes. Pásalos enseguida a un plato para que no sigan cocinándose en el sartén caliente.
3
Prepara la vinagreta
Bate el aceite de oliva, el vinagre de vino blanco, el gorgonzola, la mostaza Dijon, la miel, las hierbas, la sal y la pimienta negra. Mientras bates, aplasta parte del queso contra el costado del tazón. El aderezo debe quedar cremoso, pero todavía con algunos trocitos de gorgonzola.
4
Mezcla la ensalada
Escurre la cebolla encurtida. Pon las hojas verdes, los tomates, la cebolla, el gorgonzola y casi todos los piñones en un tazón grande. Añade alrededor de dos tercios del aderezo y mezcla. Agrega más solo si las hojas lo necesitan; termina con los piñones restantes y una pizca de sal.

Nutrición estimada

Por ración (1 de 4)

Calorías: 330 kcal
Proteínas: 8 g
Hidratos: 9 g
Grasas: 30 g

Calculado con las cantidades indicadas. No incluye añadidos opcionales o sin medida; las marcas, sustituciones y pérdidas al cocinar pueden cambiar el resultado.

Guarda esta receta. Hazla tuya.

De recetas guardadas a la cena en la mesa.

¿Ya tienes Shio? Abre esta receta

Lista de compras

Frutas y verduras

cebolla morada pequeña, cortada en rebanadas muy finasEnsalada sencilla de gorgonzola con piñones½
cebollín o perejil finamente picado (≈15 ml)Ensalada sencilla de gorgonzola con piñones1 cucharada
tomates cherry heirloom, cortados por la mitad (≈240 ml)Ensalada sencilla de gorgonzola con piñones1 taza

Especias

sal kosher (≈2.5 ml)Ensalada sencilla de gorgonzola con piñones½ cucharadita
cucharadita de sal kosher (≈1.25 ml)Ensalada sencilla de gorgonzola con piñones¼
Pimienta negra al gustoEnsalada sencilla de gorgonzola con piñones
Sal kosher al gustoEnsalada sencilla de gorgonzola con piñones

Despensa

taza de vinagre de vino tinto (≈80 ml)Ensalada sencilla de gorgonzola con piñones⅓
taza de agua tibia (≈80 ml)Ensalada sencilla de gorgonzola con piñones⅓
azúcar (≈5 ml)Ensalada sencilla de gorgonzola con piñones1 cucharadita
taza de aceite de oliva extra virgen (≈60 ml)Ensalada sencilla de gorgonzola con piñones¼
vinagre de vino blanco (≈30 ml)Ensalada sencilla de gorgonzola con piñones2 cucharadas
mostaza Dijon (≈5 ml)Ensalada sencilla de gorgonzola con piñones1 cucharadita
miel (≈5 ml)Ensalada sencilla de gorgonzola con piñones1 cucharadita
taza de piñones (≈80 ml)Ensalada sencilla de gorgonzola con piñones⅓

Otros

onza de gorgonzola, desmenuzado finamente (≈28 g)Ensalada sencilla de gorgonzola con piñones1
hojas verdes variadas, de preferencia lechuga romana, hojas tiernas y radicchio (≈1920 ml)Ensalada sencilla de gorgonzola con piñones8 tazas
onzas de gorgonzola, desmenuzado (≈85 g)Ensalada sencilla de gorgonzola con piñones3

Ensalada sencilla de gorgonzola con piñones

Nutrición · Por ración (1 de 4)

330Cal

Proteína: 8 g
Carbohidratos: 9 g
Grasas: 30 g

330 Cal

Estimación · sin extras opcionales

Paso 1 de 4

Ensalada sencilla de gorgonzola con piñones

Encurte la cebolla

Pon la cebolla morada en un tazón pequeño. Mezcla el vinagre de vino tinto, el agua tibia, el azúcar y la sal, y vierte la mezcla sobre la cebolla. Déjala reposar al menos 15 minutos mientras preparas el resto de la ensalada.

Para este paso

½cebolla morada pequeña, cortada en rebanadas muy finas

⅓taza de vinagre de vino tinto (≈80 ml)

⅓taza de agua tibia (≈80 ml)

1 cucharaditaazúcar (≈5 ml)

Todos los ingredientes · 18

½cebolla morada pequeña, cortada en rebanadas muy finas

1 cucharadacebollín o perejil finamente picado (≈15 ml)

1 tazatomates cherry heirloom, cortados por la mitad (≈240 ml)

½ cucharaditasal kosher (≈2.5 ml)

¼cucharadita de sal kosher (≈1.25 ml)

Pimienta negra al gusto

Sal kosher al gusto

⅓taza de vinagre de vino tinto (≈80 ml)

⅓taza de agua tibia (≈80 ml)

1 cucharaditaazúcar (≈5 ml)

¼taza de aceite de oliva extra virgen (≈60 ml)

2 cucharadasvinagre de vino blanco (≈30 ml)

1 cucharaditamostaza Dijon (≈5 ml)

1 cucharaditamiel (≈5 ml)

⅓taza de piñones (≈80 ml)

1onza de gorgonzola, desmenuzado finamente (≈28 g)

8 tazashojas verdes variadas, de preferencia lechuga romana, hojas tiernas y radicchio (≈1920 ml)

3onzas de gorgonzola, desmenuzado (≈85 g)

Una lista de compras hecha con esta receta.

Tus recetas, donde las encuentres.

shiorecipes···

Redes sociales

Fotos

Shio

Libros de cocina

Recetas escritas

Shio

Tu recetario

Notas de la receta

Seca muy bien las hojas verdes. El agua que queda en ellas diluye el aderezo y hace que termine en el fondo del tazón.

La cebolla y la vinagreta se pueden preparar con un día de anticipación. Guárdalas en el refrigerador y deja el aderezo 10 minutos a temperatura ambiente antes de volver a batirlo.

Si no tienes piñones, usa nueces. Tuéstalas primero y pícalas en trozos pequeños.

Preguntas frecuentes

¿Qué lechuga queda mejor en una ensalada de gorgonzola?

Usa una mezcla con algunas hojas firmes y un toque amargo. La lechuga romana mantiene su textura crujiente, las hojas tiernas suavizan el conjunto y el radicchio aguanta bien el sabor del queso.

¿Puedo preparar la ensalada con anticipación?

Puedes preparar antes la cebolla, el aderezo, el queso y los piñones, pero mantenlos separados de las hojas verdes. Mezcla la ensalada poco antes de servirla.

¿Puedo usar queso azul en vez de gorgonzola?

Sí. Elige un queso azul cremoso, no uno muy seco ni demasiado fuerte. Conviene que parte del queso se integre en la vinagreta.

Más recetas para probar

Estadounidense · Ensaladas

Ensalada sencilla de gorgonzola con piñones

Ensalada sencilla de gorgonzola con piñones

Ingredientes

Cebolla morada encurtida rápidamente

Vinagreta de hierbas y gorgonzola

Ensalada

Preparación

Encurte la cebolla

Tuesta los piñones

Prepara la vinagreta

Mezcla la ensalada

Nutrición estimada

Guarda esta receta. Hazla tuya.

Lista de compras

Frutas y verduras

Especias

Despensa

Otros

Ensalada sencilla de gorgonzola con piñones

Encurte la cebolla

Tus recetas, donde las encuentres.

Notas de la receta

Preguntas frecuentes

¿Qué lechuga queda mejor en una ensalada de gorgonzola?

¿Puedo preparar la ensalada con anticipación?

¿Puedo usar queso azul en vez de gorgonzola?

Más recetas para probar

Ensalada César fácil de acompañamiento con tomates y parmesano

Ensalada Little Gem con aderezo cremoso de chícharos

Ensalada de pollo con cítricos y pepitas, con vinagreta de mango