戈貢佐拉起司松子沙拉

做法

1. 1

   醃紅洋蔥

   把紅洋蔥放進小碗。將紅葡萄酒醋、溫水、糖和鹽攪勻，倒在洋蔥上。醃至少 15 分鐘，利用這段時間準備其餘食材。

2. 2

   烤松子

   把松子倒入乾燥的平底鍋，用中小火烤 3 到 5 分鐘，不時晃動鍋子，直到聞到堅果香、表面有些地方變成金褐色。立刻盛到盤子裡，免得留在熱鍋中繼續變焦。

3. 3

   調油醋汁

   將橄欖油、白葡萄酒醋、戈貢佐拉起司、第戎芥末醬、蜂蜜、香草、鹽和黑胡椒攪打均勻。攪拌時，把一部分起司壓在碗壁上碾開。油醋汁應該呈奶油般濃滑，但仍保留少量戈貢佐拉碎粒。

4. 4

   拌沙拉

   瀝乾醃紅洋蔥。把混合生菜、番茄、洋蔥、戈貢佐拉起司和大部分松子放進大碗。先倒入約三分之二的油醋汁拌勻，菜葉不夠潤再加。最後撒上剩餘松子和一小撮鹽。