Estadounidense · Sándwiches y pizza
Sándwich submarino de pavo y provolone al estilo Mike’s Way
Sándwich de pavo y provolone estilo Jersey Mike’s
Rinde un sándwich submarino de 12 pulgadas · Preparación: 15 minutos · Cocción: Sin cocción · Total: 15 minutos
Sé que el pavo con provolone no parece un sándwich para el que necesites una receta, ¡pero aquí el orden sí importa! La cebolla va directamente sobre el pavo, la lechuga debe estar rallada MUY finamente y el vinagre tiene que caer sobre las verduras antes que el aceite. Además, debe haber suficiente jugo para que el pan absorba un poco sin convertir todo en una esponja mojada.
Usa un pan blanco y suave para sándwich submarino, con algo de consistencia, no una baguette. ¡Ah! Y prepara el sándwich justo antes de comerlo. Un sándwich ya aderezado por completo no mejora mientras espera en el refrigerador.
Ingredientes
Para el aceite y el vinagre
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto
- 2 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen suave
- 2 cucharaditas de aceite neutro, como aceite de canola o de girasol
Para el sándwich submarino de pavo y provolone
- 1 pan blanco y suave para sándwich submarino, de unas 12 pulgadas de largo
- 4 rebanadas finas de provolone, unas 3 onzas
- 6 onzas de pavo asado al horno, cortado en rebanadas muy finas
- ¼ de cebolla blanca pequeña, cortada en aros muy finos
- 1½ tazas de lechuga iceberg rallada muy finamente
- 1 tomate Roma mediano, cortado en rebanadas finas
- ½ cucharadita de orégano seco
- ¼ de cucharadita de sal kosher
Preparación
- 1
Prepara la mezcla de aceites
Mezcla el aceite de oliva y el aceite neutro en un tazón pequeño. Mantén separado el vinagre de vino tinto. Puedes combinar todo si quieres, pero agregar el vinagre y el aceite por separado te permite controlar mejor dónde caen.
- 2
Prepara las verduras
Separa la cebolla en aros finos. Ralla la lechuga tan finamente como puedas y corta el tomate en rodajas finas. Seca el tomate con una toalla de papel si está especialmente jugoso. Quieres jugo de tomate en el sándwich, pero no tanto como para desarmarlo.
- 3
Abre el pan
Corta el pan a lo largo, dejando un borde unido a modo de bisagra. Ábrelo por completo sin separar las dos mitades. Si el pan es extremadamente grueso, retira una pequeña cantidad de la miga suave del centro. No lo ahueques por completo. El pan todavía tiene que absorber el aceite y el vinagre.
- 4
Agrega el provolone y el pavo
Acomoda el provolone a lo largo de la mitad inferior del pan. Dobla el pavo en tiras sueltas y apílalo sobre el queso. Doblar el pavo en vez de ponerlo plano hace que el sándwich se sienta más relleno y deja espacio para el aceite y el vinagre.
- 5
Agrega las verduras al estilo Mike’s Way
Esparce la cebolla sobre el pavo y luego agrega la lechuga rallada. Coloca las rebanadas de tomate sobre la lechuga. Rocía primero el vinagre de vino tinto sobre las verduras. Continúa con aproximadamente 1 cucharada de la mezcla de aceites y luego agrega el orégano y la sal. Es posible que no necesites todo el aceite.
- 6
Cierra y corta el sándwich
Cierra el sándwich y presiónalo suavemente con ambas manos. Córtalo en dos partes iguales. Para obtener un sándwich estilo deli ligeramente comprimido, envuélvelo bien en papel para hornear y déjalo reposar durante 5 minutos antes de cortarlo. Si esperas más, la lechuga comienza a perder su textura crujiente.
Atajos y sustituciones
El pan
Un pan francés suave de supermercado o un pan para hoagie es el sustituto más fácil. Evita una baguette con la corteza muy dura. Para cuando logres morder el pan, la mayor parte de la lechuga ya habrá escapado por el otro lado.
El pavo
Cuando sea posible, usa pavo de deli recién rebanado y pide que lo corten muy fino. El pavo ahumado funciona, aunque hará que el sándwich tenga un sabor notablemente distinto al original, que es más suave.
El provolone
El provolone suave es el que más se acerca. El provolone fuerte funciona si quieres más sabor, pero puede opacar el pavo y el vinagre.
La mezcla de aceites
Usa solo aceite de oliva suave si eso es lo que tienes. Mezclarlo con aceite neutro produce un sabor más ligero, más parecido al de un sándwich de deli.
Si no tienes lechuga iceberg
Los corazones de lechuga romana rallados finamente funcionan. Evita la mezcla de hojas tiernas o la lechuga de hoja delicada; se marchitan en cuanto les cae el vinagre.
Sándwiches más pequeños
Divide los ingredientes entre dos panes de 6 pulgadas. Usa un poco menos de aceite y vinagre en cada uno para que los panes más cortos no queden empapados.
Relish de chiles cherry
Unta una capa fina dentro de la parte superior del pan si quieres un toque picante. No forma parte de la preparación estándar de Mike’s Way, pero queda especialmente bien con el pavo.
Notas de la receta
Agrega el vinagre antes que el aceite
El vinagre puede sazonar directamente la lechuga y el tomate. Si agregas primero el aceite, este cubre las verduras y hace más difícil que el vinagre se adhiera.
Ralla la lechuga muy finamente
Los trozos gruesos de lechuga iceberg se caen en vez de integrarse al sándwich. Corta transversalmente una cuña compacta con un cuchillo afilado y luego vuelve a pasar el cuchillo por el montón.
Mantén protegida la parte inferior del pan
El provolone y el pavo crean una barrera entre el pan y las verduras aderezadas. Coloca la lechuga y el tomate sobre la carne en vez de ponerlos directamente contra la parte inferior del pan.
Plan para preparar con anticipación
Corta la cebolla y ralla la lechuga hasta con un día de anticipación. Mantenlas refrigeradas en recipientes separados y corta el tomate poco antes de armar el sándwich. Espera hasta el momento de comer para aderezar y cerrar el sándwich.
Preguntas frecuentes
¿Qué lleva un sándwich de pavo y provolone al estilo Mike’s Way?
Un sándwich de pavo y provolone preparado al estilo Mike’s Way lleva cebolla en rebanadas, lechuga rallada, tomate, vinagre de vino tinto, una mezcla de aceites de oliva, orégano y sal. Esta versión casera usa la misma combinación básica.
¿Qué es el #7 de Jersey Mike’s?
El #7 es el sándwich frío de pechuga de pavo y provolone de Jersey Mike’s. Se puede pedir con distintos ingredientes, pero Mike’s Way es la preparación estándar de la cadena con cebolla, lechuga, tomate, aceite, vinagre y especias.
¿Mike’s Way incluye mayonesa?
No. La mayonesa no forma parte de los ingredientes estándar de Mike’s Way. Puedes agregarla, pero el aceite y el vinagre ya aportan bastante humedad.
¿Qué aceite y vinagre se usan en un sándwich Mike’s Way?
Jersey Mike’s describe The Juice como vinagre de vino tinto y una mezcla exclusiva de aceites de oliva. En casa, una mezcla de aceite de oliva suave y aceite neutro mantiene el sabor más ligero que usar solo un aceite de oliva extra virgen fuerte.
¿Cómo evito que un sándwich con aceite y vinagre quede empapado?
Coloca el queso y el pavo contra la parte inferior del pan, pon encima las verduras aderezadas y arma el sándwich justo antes de servirlo. Seca las rebanadas de tomate muy húmedas antes de agregarlas.
¿Puedo preparar el sándwich con anticipación?
Puedes preparar los ingredientes por separado con anticipación, pero es mejor comer el sándwich ya armado en unos 30 minutos. Si lo llevarás para almorzar más tarde ese día, transporta el aceite y el vinagre por separado y agrégalos justo antes de comer.
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