Mike’s Way 火雞肉普羅沃洛內起司潛艇堡

仿 Jersey Mike’s 風格火雞肉普羅沃洛內起司潛艇堡

可做一份 12 吋潛艇堡 · 準備: 15 分鐘 · 烹調: 不需烹調 · 總計: 15 分鐘

我知道火雞肉加普羅沃洛內起司，聽起來不像是需要食譜的三明治，但這裡的順序很重要！洋蔥要直接放在火雞肉上，生菜得切得非常細，而且一定要先讓醋淋到蔬菜，再淋油。另外，醬汁要多到能稍微滲進麵包裡，但又不能讓整份三明治變成濕答答的海綿。

請用柔軟、帶點嚼勁的白麵包潛艇堡餐包，不要用法國長棍麵包。喔！還有，打算吃之前再做這份三明治。已經加好所有配料的潛艇堡，放在冰箱裡等可不會變得更好吃。

食材

油醋醬

1 大匙紅酒醋
2 茶匙味道溫和的特級初榨橄欖油
2 茶匙中性油，例如芥花油或葵花油

火雞肉普羅沃洛內起司潛艇堡

1 個柔軟的白麵包潛艇堡餐包，約 12 吋長
4 片普羅沃洛內起司薄片，約 3 盎司
6 盎司烤箱烘烤火雞肉，切得非常薄
¼ 顆小白洋蔥，刨成薄圈
1½ 杯切得非常細的冰山生菜絲
1 顆中型羅馬番茄，切薄片
½ 茶匙乾燥奧勒岡葉
¼ 茶匙猶太鹽

做法

1
調製綜合油
在小碗中將橄欖油和中性油攪拌均勻。紅酒醋要另外放。如果想把所有材料混在一起也可以，但醋和油分開加，會比較容易控制它們淋到哪裡。
2
準備蔬菜
把洋蔥分開成一圈圈薄片。生菜能切多細就切多細，番茄則切成薄圓片。如果番茄汁特別多，就用廚房紙巾輕輕吸乾。三明治裡需要一點番茄汁，只是別多到讓它整個散架。
3
切開餐包
沿著潛艇堡餐包縱向切開，其中一側要保留相連。攤開放平，但不要把兩半扯開。如果餐包非常厚，可從中間取出少量柔軟的麵包。不要整個挖空。麵包還是得接住油和醋。
4
加入普羅沃洛內起司和火雞肉
沿著餐包下半部鋪上普羅沃洛內起司。把火雞肉鬆鬆摺成帶狀，堆在起司上。把火雞肉摺起來而不是平鋪，會讓三明治感覺更飽滿，也能留些空隙接住油和醋。
5
用 Mike’s Way 作法加入蔬菜
把洋蔥撒在火雞肉上，接著放上生菜絲。將番茄片排在生菜上。先把紅酒醋灑在蔬菜上，再淋上約 1 大匙綜合油，然後加入奧勒岡葉和鹽。油不一定要全部用完。
6
闔上並切開潛艇堡
闔上三明治，用雙手輕輕壓一下。切成大小相等的兩份。如果想要稍微壓實、像熟食店賣的潛艇堡，就用烘焙紙緊緊包住，靜置 5 分鐘再切。再久一點，生菜就會開始失去爽脆口感。

省時作法與替代材料

麵包

超市販售的柔軟法國麵包或 hoagie 餐包是最容易取得的替代品。不要用外皮很硬的法國長棍麵包。等你好不容易咬斷麵包，大部分生菜早就從另一邊逃出去了。

火雞肉

可以的話，使用熟食櫃現切的火雞肉，並請店員切得非常薄。煙燻火雞肉也可以，不過會讓三明治的味道與較溫和的原版明顯不同。

普羅沃洛內起司

味道溫和的普羅沃洛內起司最接近原版。如果想要味道更濃，可以用風味強烈的普羅沃洛內起司，但它可能會蓋過火雞肉和醋的味道。

綜合油

如果手邊只有味道溫和的橄欖油，全部用它也可以。與中性油混合後味道會更清爽，更接近熟食店三明治。

沒有冰山生菜

切得很細的蘿蔓生菜心也可以。不要用嫩葉生菜綜合包或柔嫩的葉生菜；醋一淋上去，它們馬上就會塌掉。

小份三明治

把材料分裝到兩個 6 吋餐包裡。每份少放一點油和醋，較短的餐包才不會變得濕軟。

櫻桃辣椒醬

如果想加點辣味，可以在餐包上半部內側薄薄抹上一層。這不是標準 Mike’s Way 作法的一部分，但跟火雞肉特別搭。

食譜筆記

先加醋，再加油

醋可以直接替生菜和番茄調味。如果先加油，油會包覆蔬菜，讓醋更難附著。

生菜要切得非常細

粗厚的冰山生菜只會掉出來，無法融入三明治。用鋒利的刀把一塊緊實的楔形生菜橫切成絲，再把整堆生菜切過一次。

保護餐包底部

普羅沃洛內起司和火雞肉會在麵包與拌過油醋的蔬菜之間形成屏障。把生菜和番茄放在肉上方，不要讓它們直接貼著餐包底部。

事先準備方式

洋蔥和生菜最多可提前一天切好。分別裝入不同容器冷藏，番茄則在組裝前不久再切。等到準備吃時，再淋醬並闔上三明治。

常見問題