Bocados de sandía con granita de pepino y lima

Preparación

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   Disuelve el azúcar

   Combina el agua y el azúcar en una cacerola pequeña. Calienta a fuego medio-bajo de 2 a 3 minutos, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Deja enfriar durante 10 minutos.

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   Licúa la granita

   Licúa el pepino, el jarabe frío, el jugo de lima y la sal hasta que la mezcla quede completamente uniforme. Cuela por un colador fino en un molde metálico poco profundo. Presiona la pulpa y luego deséchala.

3. 3

   Congela y raspa

   Congela durante 45 minutos. Raspa los bordes helados hacia el centro con un tenedor. Repite cada 30 minutos durante 2 a 3 horas, hasta que la mezcla forme cristales sueltos. Tapa y mantenla congelada.

4. 4

   Corta la sandía

   Corta la sandía en rebanadas de alrededor de 1 pulgada de grosor. Usa un cortador redondo de 1½ pulgadas para hacer 12 piezas. Ponlas sobre una bandeja cubierta con una toalla y refrigera durante al menos 20 minutos. La toalla recoge el jugo que de otro modo diluiría la granita.

5. 5

   Forma la granita

   Raspa la granita una vez más. Llena un sacabolas pequeño con los cristales y saca una porción sobre cada círculo de sandía. Trabaja en dos tandas si la cocina está caliente.

6. 6

   Termina

   Pon menta, una o dos escamas de sal y ralladura de lima si la usas sobre cada bocado. Sirve de inmediato.