西瓜小点配黄瓜青柠冰沙

做法

1. 1

   溶解糖

   在小奶锅中混合水和糖。用中小火加热2至3分钟，搅拌到糖溶解。放凉10分钟。

2. 2

   搅打冰沙

   将黄瓜、放凉的糖浆、青柠汁和盐搅打到完全顺滑。通过细筛过滤到浅金属盘中。压一压果肉，然后丢掉。

3. 3

   冷冻并刮松

   冷冻45分钟。用叉子把边缘的冰晶刮向中央。每30分钟重复一次，持续2至3小时，直到混合物形成松散冰晶。盖好，继续冷冻。

4. 4

   切西瓜

   把西瓜切成约1英寸厚的大片。用1½英寸圆形切模切出12块。放在铺毛巾的托盘上，冷藏至少20分钟。毛巾会吸住原本会稀释冰沙的汁水。

5. 5

   冰沙塑形

   再把冰沙刮松一次。用小号挖球器压满冰晶，每一块圆形西瓜上倒扣一球。如果厨房很暖，就分两批操作。

6. 6

   收尾

   每一份放上薄荷、一两片盐，如果要用青柠皮屑，也一起放上。立刻享用。