西瓜小点配黄瓜青柠冰沙
可做 12份小点 · 准备: 25分钟 · 烹饪: 5分钟 · 静置: 3小时 · 总计: 约3小时30分钟
冰沙离开冷冻室前，先把勺子摆好。冰一碰到西瓜，你只有几分钟好时间，接着它就开始融化。
西瓜要切得够厚，才能托住冰沙球。薄片会被冰沙压塌，还会把汁水弄得到处都是。
食材
黄瓜青柠冰沙
- 1根大号英国黄瓜，去皮切块
- ⅓杯水
- 3汤匙糖
- 2汤匙新鲜青柠汁
- 一小撮犹太盐
西瓜小点
- 1个小无籽西瓜
- 12片小薄荷叶，切细丝
- 片盐
- 青柠皮屑（可选）
做法
- 1
溶解糖
在小奶锅中混合水和糖。用中小火加热2至3分钟，搅拌到糖溶解。放凉10分钟。
- 2
搅打冰沙
将黄瓜、放凉的糖浆、青柠汁和盐搅打到完全顺滑。通过细筛过滤到浅金属盘中。压一压果肉，然后丢掉。
- 3
冷冻并刮松
冷冻45分钟。用叉子把边缘的冰晶刮向中央。每30分钟重复一次，持续2至3小时，直到混合物形成松散冰晶。盖好，继续冷冻。
- 4
切西瓜
把西瓜切成约1英寸厚的大片。用1½英寸圆形切模切出12块。放在铺毛巾的托盘上，冷藏至少20分钟。毛巾会吸住原本会稀释冰沙的汁水。
- 5
冰沙塑形
再把冰沙刮松一次。用小号挖球器压满冰晶，每一块圆形西瓜上倒扣一球。如果厨房很暖，就分两批操作。
- 6
收尾
每一份放上薄荷、一两片盐，如果要用青柠皮屑，也一起放上。立刻享用。
食谱笔记
烹饪备注
- 冰沙最多可保存3天。上桌前再刮松一次。
- 没有挖球器，可以用小号曲奇勺。形状会松散一点，口感不变。
接下来可以做这些
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