Estadounidense · Pasta y fideos
Macarrones con queso, salmón y brócoli para una noche entre semana
Porciones 2 · Preparación: 10 minutos · Cocción: 20 minutos · Total: unos 30 minutos
Esto es básicamente un reconfortante tazón de macarrones con queso para la cena, con un trozo de salmón sencillo encima, brócoli acomodado entre la pasta y una buena lluvia de parmesano. Se siente como algo que preparas cuando quieres una “cena de verdad”, pero también quieres que sea suave, cremosa y fácil.
Ingredientes
Para los tazones
- 2 filetes de salmón, de unas 5–6 oz cada uno
- 6 oz de macarrones tipo codo o pasta pequeña
- 2 tazas de floretes de brócoli
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- Sal y pimienta negra
- Ajo en polvo (opcional)
- Gajo de limón (opcional)
- Parmesano rallado, para servir
Salsa cremosa para los macarrones
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de harina
- ¾ de taza de leche
- ½ taza de cheddar rallado
- 2 cucharadas de parmesano
- ¼ de cucharadita de mostaza Dijon (opcional)
- Sal y pimienta, al gusto
Preparación
- 1
Cocina la pasta
Hierve los macarrones en agua con sal hasta que estén apenas tiernos. En los últimos 2 minutos, agrega el brócoli a la misma olla, o cocínalo al vapor por separado si lo quieres más verde y firme. Escurre.
- 2
Cocina el salmón
Seca el salmón con toques suaves. Sazona con sal, pimienta y un poco de ajo en polvo. Calienta el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén a fuego medio. Cocina el salmón durante unos 3–4 minutos por lado, según el grosor, hasta que esté dorado y bien cocido.
- 3
Prepara la salsa
En la olla de la pasta, derrite 1 cucharada de mantequilla a fuego medio-bajo. Incorpora la harina y cocina durante unos 30 segundos. Agrega poco a poco la leche mientras bates hasta obtener una mezcla uniforme. Cocina a fuego lento hasta que espese ligeramente.
- 4
Agrega el queso
Baja el fuego. Incorpora el cheddar, el parmesano, la mostaza Dijon, la sal y la pimienta. Vuelve a agregar la pasta y revuelve hasta cubrirla con la salsa. Agrega un chorrito de leche si queda demasiado espesa.
- 5
Arma los tazones
Sirve los macarrones cremosos en tazones. Agrega el brócoli a un lado o mézclalo con la pasta. Coloca el salmón encima. Termina con parmesano, pimienta negra y un poco de limón si quieres.
Notas de la receta
Cambios y sustituciones
- Para el tazón de la foto, yo dejaría el brócoli ligeramente cocido al vapor en lugar de mezclarlo por completo con los macarrones, para lograr ese contraste: pasta cremosa de un lado, brócoli verde del otro y el salmón reposando encima. Un poco más de parmesano sobre el brócoli hace que se vea terminado sin necesitar mucho más.
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