平日晚餐鮭魚起司通心粉佐綠花椰菜
份量 2 · 準備: 10 分鐘 · 烹調: 20 分鐘 · 總計: 約 30 分鐘
這基本上就是一碗暖心的起司通心粉晚餐，上面放一片簡單料理的鮭魚，裡頭塞些綠花椰菜，再豪邁地撒上帕瑪森起司。很適合想吃頓「像樣的晚餐」，但又希望它柔滑、濃郁又省事的時候做。
食材
餐碗材料
- 2 片鮭魚排，每片約 5–6 盎司
- 6 盎司彎管通心粉或小型義大利麵
- 2 杯綠花椰菜小朵
- 1 大匙奶油
- 1 小匙橄欖油
- 鹽和黑胡椒
- 蒜粉（可省略）
- 檸檬角（可省略）
- 磨碎的帕瑪森起司，供上桌時使用
奶油通心粉醬
- 1 大匙奶油
- 1 大匙麵粉
- ¾ 杯牛奶
- ½ 杯切絲切達起司
- 2 大匙帕瑪森起司
- ¼ 小匙第戎芥末（可省略）
- 鹽和胡椒，依口味調整
做法
- 1
煮義大利麵
將通心粉放入加了鹽的水中煮到剛好變軟。最後 2 分鐘時，把綠花椰菜加進同一個鍋裡；如果想讓它更翠綠、更爽脆，也可以另外蒸。瀝乾。
- 2
煎鮭魚
將鮭魚拍乾。用鹽、胡椒和少許蒜粉調味。以中火在平底鍋中加熱橄欖油和奶油。依鮭魚厚度，每面煎約 3–4 分鐘，直到表面上色並熟透。
- 3
製作醬汁
在煮義大利麵的鍋中，以中小火融化 1 大匙奶油。拌入麵粉，煮約 30 秒。慢慢打入牛奶，攪拌至滑順。小火煮到稍微變濃稠。
- 4
加入起司
轉小火。拌入切達起司、帕瑪森起司、第戎芥末、鹽和胡椒。把義大利麵倒回鍋中，拌到均勻裹上醬汁。如果變得太濃稠，就加一點牛奶。
- 5
組合盛盤
將奶油通心粉舀入碗中。把綠花椰菜放在旁邊，或拌進通心粉裡。上面放上鮭魚。最後撒上帕瑪森起司、黑胡椒；喜歡的話，再擠一點檸檬汁。
食譜筆記
替換與替代選擇
- 如果要做成照片裡那碗的樣子，我會讓綠花椰菜只稍微蒸過，不要完全拌進通心粉裡，這樣才有對比：一邊是奶油通心粉，另一邊是翠綠的綠花椰菜，鮭魚則放在上面。再多撒一點帕瑪森起司在綠花椰菜上，不必多加什麼，看起來就很完整。
接下來可以做這些
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