Notas de cocina
Salsa de soya qué tan salada es según la marca
Por Shio · Etiquetas revisadas
No te rindas con los fideos. Si seguiste la receta y quedaron demasiado salados, revisa la botella: la Kikkoman regular tiene 960 mg de sodio por cucharada; su versión Less Sodium tiene 590 mg.
¿Cuánto sodio tiene una cucharada?
Las etiquetas nutricionales miden el sodio de la sal. Cuanto más llena la botella en la gráfica, más sodio por cucharada.
Desliza para comparar las ocho botellas →
mg = miligramos. Cada valor corresponde a una cucharada (15 mL), en la misma escala de 1,200 mg. Son cifras de las etiquetas, no puntuaciones de sabor. Los dibujos no representan el volumen ni el color reales. Etiquetas de EE. UU. revisadas el 5 de septiembre de 2026.
Etiquetas, fuentes y cómo leer la gráfica
Comparamos el sodio declarado en etiquetas de EE. UU., no resultados de una degustación. El dulzor y la acidez también afectan el sabor salado. Consulta elCentro de Información del Umamipara saber más sobre el sabor.
| Producto exacto | Sodio por 15 mL |
|---|---|
| KikkomanLess Sodium Soy Sauce10 fl oz · reducida en sodioEtiqueta de Kikkoman | 590mg |
| YamasaReduced Sodium Shoyu10 fl oz · reducida en sodioEtiqueta de Yamasa | 690mg |
| KimlanSoy Sauce10 oz · regular, no pasta de soyaFicha nutricional de H-E-B | 830mg |
| YamasaShoyu10 fl oz · soya japonesa regularEtiqueta de Yamasa | 920mg |
| KikkomanSoy Sauce (Non-GMO)40 fl oz · soya japonesa regularEtiqueta de Kikkoman | 960mg |
| San-JTamari Gluten Free Soy SauceTamari regular · porción de etiqueta: 1 cda. (18 g)Etiqueta de San-J | 980mg |
| Lee Kum KeePremium Soy Sauce (No Preservatives Added)16.9 fl oz · no es Premium Dark Soy SauceEtiqueta de Lee Kum Kee | 1,030mg |
| Pearl River BridgeSuperior Light Soy Sauce16.9 fl oz · UPC 0072233781904Ficha nutricional de Kroger | 1,160mg |
Si tu botella indica otra cifra, usa esa. Las fórmulas cambian según el mercado y las fichas de las tiendas pueden estar desactualizadas. Los datos de Kimlan y Pearl River Bridge provienen de tiendas; los demás, de los fabricantes. San-J indica que su cucharada pesa 18 g, que no equivale a 18 mL. Todas las cifras corresponden a sodio, no a sal.
¿Lee Kum Kee tiene más sodio que Kikkoman?
En estas versiones regulares, alrededor de un 7% más de sodio. Pasar de Kikkoman Less Sodium a la regular supone un salto mayor: 63%.
- KikkomanRegular · Sin OGM
- 960mg
- Lee Kum KeePremium · Sin conservantes añadidos
- 1,030mg
- Tamaño de la porción
- Por cucharada (15 mL) · Detalles de las etiquetas arriba
¿Cuál es la diferencia entre salsa de soya clara y oscura?
En las recetas chinas son dos salsas distintas. La soya clara sirve para sazonar a diario. La oscura se añade en menor cantidad para dar un color café más intenso.
Salsa de soya clara
Es líquida, rojiza y salada, con sabor umami. Úsala en arroz frito, fideos salteados o salsas para dumplings.
Para cocinar comida china a diario, empieza con esta.
Salsa de soya oscura
Suele ser más espesa y oscura, a veces ligeramente dulce. Da color a los fideos y al cerdo braseado. También aporta sabor y sal.
Añádela cuando la receta pida soya oscura.
¿Por qué usar ambas? En el chow fun de res, la soya clara sazona la carne y los fideos; la oscura da color. Lee Kum Kee explica cómo combinarlas.
«Clara» no significa baja en sal. Si quieres menos sal, busca «less sodium» o «reduced sodium» en la etiqueta. Clara y oscura no indican cuánto sodio contiene la botella.
¿Puedo usar la botella que ya tengo?
Kikkoman regular: Puede sustituir a la soya clara china, aunque el sabor y el sodio varían. Es una soya japonesa de uso general, no una soya oscura china. Notas de cocina de Kikkoman.
Sin soya oscura: Si la receta lleva poca cantidad solo para dar color, puedes omitirla o usar soya regular. La comida quedará más clara. Estas son las opciones de The Woks of Life.
Solo tienes soya oscura: No sustituyas toda la soya clara por oscura. El plato puede quedar demasiado oscuro y dulce. Consigue soya clara o una de uso general.
¿Y la soya clara y oscura japonesa?
En Japón los nombres significan otra cosa. Koikuchi, a veces llamada «oscura», es la soya de uso general. Usukuchi, o «clara», tiene menos color, pero normalmente más sal. Ninguna equivale a la soya oscura china. Más sobre los estilos japoneses.
Usar soya regular en lugar de reducida en sodio
La receta pide
2 cda.
Kikkoman Less Sodium
Usa esta cantidad
1 cda. + ¾ cdta.
Kikkoman regular
2¼ cdta.
Agua
cda. = cucharada · cdta. = cucharadita
Unos 1,200 mg de sodio frente a 1,180 mg. El sodio queda parecido, pero el sabor no será idéntico.
Mézclalo en un recipiente, no en la botella. Esta sustitución corresponde a los productos Kikkoman de arriba; otras botellas requieren su propio cálculo.
Cómo calcularlo con otras botellas
Cantidad nueva = cantidad de la receta × sodio original ÷ sodio nuevo
Usa el sodio por cucharada de ambas etiquetas. Aquí, 2 × 590 ÷ 960 = 1.23 cucharadas, redondeadas a las medidas anteriores. Funciona con estilos similares; diluir soya oscura china no la convierte en clara.
Si cambias a una versión reducida para consumir menos sodio, empieza con el volumen original de la receta. Si no indica marca, reserva parte de la salsa final y prueba la comida cocida antes de añadir el resto.
En qué parte de la receta reducir la soya
Chow fun de res
La carne lleva salsa de soya clara antes de cocinar, y los fideos llevan otra cantidad. Si la nueva marca tiene más sodio, reduce las dos.
Niku udon
Prueba el caldo antes de añadir la sal extra de la receta. Si está muy salado, añade un poco de agua o caldo sin sal.
Panceta de cerdo braseada en salsa de soya
El agua se evapora, pero la sal se queda. Espera a que la salsa tenga el espesor que quieres antes de añadir más soya.
Preguntas sobre salsa de soya
¿Qué salsa de soya tiene menos sodio?
En esta comparación, Kikkoman Less Sodium tiene menos sodio: 590 mg por cucharada. Entre las regulares, Kimlan tiene menos, con 830 mg. Solo comparamos ocho productos, no todo el mercado.
¿Puedo usar soya regular en lugar de baja en sodio?
Sí. Por 2 cucharadas de Kikkoman Less Sodium, usa 1 cucharada más ¾ de cucharadita de Kikkoman regular y 2¼ cucharaditas de agua. El sodio queda parecido, no el sabor exacto. Con otras marcas, calcula usando sus etiquetas.
¿La soya clara es menos salada que la oscura?
No necesariamente. La soya clara china aporta sal y sabor; la oscura aporta color y algo de dulzor, pero también sal. Para reducirla, busca «less sodium» o «reduced sodium» y compara las etiquetas.
¿El tamari tiene menos sodio que la salsa de soya?
Tamari es un estilo japonés de soya, no una indicación de bajo sodio. El San-J regular de esta tabla tiene 980 mg por cucharada, frente a 960 mg de Kikkoman regular. Para menos sodio, busca un tamari reducido en sodio.