罗勒柠檬蒜香酱烤鱼

做法

1. 1

   煮法罗麦

   在小炖锅中把加了盐的水烧开。加入法罗麦，按包装说明小火煮；珍珠法罗麦通常需要20至30分钟。充分沥干。

2. 2

   煮茉莉香米

   煮法罗麦的同时，淘洗茉莉香米，并按包装说明煮熟。盖着静置10分钟。拌入沥干的法罗麦、黄油、小葱、欧芹和柠檬皮屑。尝一下，按需加盐。

3. 3

   烤蔬菜

   将烤箱加热至425°F。在大烤盘上将西葫芦和胡萝卜与橄榄油、盐和黑胡椒拌匀。烤18至22分钟，中途翻动一次，直到边缘上色。把蔬菜盛到盘中，烤箱保持开启。

4. 4

   调酱

   将蛋黄酱、软化黄油、罗勒、大蒜、柠檬皮屑、柠檬汁、盐和黑胡椒搅匀。它看起来不会特别光鲜。继续搅。酱应该浓稠到抹在哪里就能待在哪里；如果黄油太软，就冷藏几分钟。

5. 5

   处理鱼

   如果打算最后用烤箱上火给鱼上色，就在烤盘内铺铝箔纸。如果只烘烤，用烘焙纸就行。把鱼彻底拍干，将鱼排摆在烤盘上，薄薄刷一层橄榄油。用盐调味。把罗勒柠檬蒜香酱分到各块鱼排上，一直抹到边缘。

6. 6

   烤鱼

   根据鱼的厚度，以425°F烤10至14分钟。中心变得不透明，轻轻按压时能分成湿润的鱼肉片，就烤好了。如果酱面还需要再上点色，最后用上火烤30至60秒，全程盯着。

7. 7

   炒羽衣甘蓝

   在大煎锅中用中火加热一茶匙橄榄油。加入蒜片，炒20秒。加入羽衣甘蓝、水和一小撮盐。加盖焖2分钟，然后揭盖翻炒至油亮软嫩，再炒约2分钟。

8. 8

   装盘

   把香草茉莉香米-法罗麦饭舀入浅碗。加入烤蔬菜和羽衣甘蓝，再把烤鱼放在上面。把烤鱼盘里的汁舀到米饭周围，搭配柠檬角上桌。